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Poulet KFC au Barbecue

Poulet KFC au Barbecue

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Quand on parle de KFC, on pense directement à calories et gras. Alors que dans cette videode poulet KFC au barbecue, je vous propose une version light ! Bon, en fait, pas tout a fait light, c’est juste une version au barbecue sans huile ! Eh oui, vous obtiendrez un rendu quasi similaire a ce que l’on peut trouver dans le fast-food mais à la maison. Tout cela grâce à un journaliste qui a pu obtenir une photo des 11 épices secretes du Colonel Sanders.

Au pire, vous pourrez juste faire le mélange d’épices pour avoir un rub KFC !!

Allez, on passe à l’action, voici les ingrédients :

  • hauts de cuisses de poulet
  • pilons de poulet
  • lait fermenté

Rub KFC :

  • 11 gr de sel
  • Thym (8gr)
  • Basilic (8gr)
  • Origan (5gr)
  • Sel de Céleri (5gr)
  • Poivre Noir (5gr)
  • Ail en Poudre (5gr)
  • Gingembre (5gr)
  • Poivre Blanc (20gr)
  • Paprika (20gr)
  • Moutarde en Poudre (15gr)

Commencez par faire mariner les hauts de cuisse et les pilons dans du lait fermenté. Ce traitement permettra d’attendrir le poulet. C’est vraiment incroyable comment l’acidité de ce lait permet d’activer des enzymes pour détruire les protéines de la viande. Laisser mariner pendant 6h au frigo.

Pendant ce temps, mélangez les 11 épices du rub KFC et conservez les dans un étui hermétique.

Ensuite, mélangez 250 gr de farine avec le mélange des 11 épices. Vous aurez une très belle couleur normalement !

Sortez le poulet de la marinade, et trempez le dans le mélange farine + épices. Secouez légèrement, il faut que tous les endroits aient de la panure. Déposez le poulet sur une grille ou sur une assiette.

Puis, sur dans un barbecue en chaleur indirecte, il faut commencer par bien huiler la viande ! C’est hyper important car sinon vous aurez de la charpie car la panure va coller aux grilles. Mettez ensuite les différents morceaux de poulet en cuisson indirecte jusqu’à 74° de température interne. Tournez les a environ 55°. Cela vous prendra environ 25 min.

Et voila pour ce poulet KFC au barbecue ! Pour mieux suivre toutes les étapes, regarde la vidéo ci dessous ! Et encore mieux si tu mets un petit pouce sur la vidéo ou sur ma page Facebook !

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