La cuisson directe
Bienvenue dans ton tout premier cours de cuisine au barbecue. Dans le barbecue moderne il est indispensable de savoir comment disposer les braises. Il est révolu le temps ou l’on posait...
Cours de Barbecue : niveau 1A
Voila, je me suis enfin décidé à compiler pas mal de mes vidéos, ça sera plus facile pour se repérer ! Vous assisterez ici à des cours de barbecue gratuits...
« The Bark » : Cramé ou super croûte ?
C’est vrai qu’en lisant le titre « the bark », on se dit « éh oh, l’américain, il va nous parler en français ou quoi ? » lol. The Bark ou « écorceé en français...
[COMMENT FAIRE] Pomme de Terre au Barbecue
Parfois, on pense que des choses simples comme faire une pomme de terre au barbecue ne nécessite pas d’articles. Malheureusement, le jour où vous mangerez des pommes de terre qui...
[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?
Je reçois trés souvent des demandes de conseils pour savoir comment allumer un fumoir. Ainsi que sur les générateurs de fumée à froid … On dirait que mes videos sur...
Je réalise une Fondue au Barbecue 🧀🎃
Quand je vous dis que l’on peut TOUT faire au barbecue ! Aujourd’hui, je fais une recette que vous n’avez sûrement jamais vu mais qui est hyper connue en argentine,...
Saucisse de Morteau fumée en brioche au BBQ
Vous savez que j’adore lorsque les techniques de cuisson modernes au barbecue rencontrent les recettes traditionnelles françaises ! Je vous ai déjà parlé de blanquette de veau fumée, de pot...
Comment faire des Harengs Fumés ou Kippers ?? 🐟🐟
Vous êtes tellement nombreux à me demander Comment faire des Harengs Fumés ? Trés certainement parceque vous avez testé le saumon fumé ou alors des charcuteries maisons comme du magret...
Filet Mignon séché façon Kitty au vin rouge | 🐱💟
Vous savez qu’ici vous êtes sur un blog de Barbecue mais que l’on fait également trés souvent de la charcuterie. En effet, vous pouvez transformer votre barbecue en fumoir à...
Comment faire du Pulled Pork sous vide ?? 🐽🐷 | avec Meat it + et Stor’eat by Mastrad
Vous savez que j’adore faire de l’effiloché de porc. Je vous avais déjà montré la recette traditionnelle au fumoir mais aussi la recette pour en faire en version rapide. Aujourd’hui,...
Recette de Peposo au Fumoir 🐄🇮🇹
Je voulais vous présenter une recette de bourguignon fumé, mais, en lisant le livre « on va déguster l’italie », je suis tombé sur cette recette de peposo. Je me suis dis...
Poulet Yassa au Barbecue 🇸🇳🐔🧅
hey les RaFans, aujourd’hui je vous propose de traverser la méditerranée et d’aller jusqu’au Sénégal pour vous proposer un plat de poulet yassa fait au barbecue ! Je dis au...
Oeufs Mimosa Fumés au Barbecue 🥚🥚
Lors des soirs de matchs aux US, il y a 4 plats vraiment incontournables : les wings, les jalapeños poppers, le nacho plate et les oeufs mimosa fumés. Aussi appelés...
Comment faire des popcorn à la plancha ?? 🍿🍿
Aujourd’hui je vous propose une recette très originale de popcorn à la plancha ! Un dessert qui plaira à tout le monde, des enfants aux adultes et qui fonctionne hyper...
Brunch a la plancha
Quand le dimanche il fait beau, j’adore faire un bon gros brunch a l’americaine ! Pour cela, je vais faire un brunch a la plancha car je trouve que c’est...
Ribs d’Agneau au Barbecue 🐑🐑 Rub Zaatar + Sauce BBQ Lexington Style
Connaissez vous les ribs d’agneau ? c’est vraiment trop top car trés gouteûx ! Je vous propose une version de ribs d’agneau avec un petit rub Zaatar. Connaissez vous ?...
Recette de Brisket au Fumoir
Bon, les RaFans, on ne va pas passer par 4 chemins, je vous le dis tout de suite, aujourd’hui on s’attaque à du lourd avec cette recette de brisket au...
Aiguillette Baronne
J’ai reçu un colis surprise de mon nouveau partenaire Marbled Beef . Ils font de la viande « haute couture », c’est a dire de la viande d’excellence. A l’interieur de ce...
Je teste le Fumoir Serie 7 à Pellets de chez Louisiana Grills !
Il n’y a pas si longtemps, je vous présentais le PitBoss 550 Navigator , aujourd’hui je vous fait un test louisiana serie 7 ! « Mais, Rafa, pourquoi tu nous parle...
Pulled Pork en médaillon façon Biceps BBQ
Cela fait deja plusieurs articles et videos que je fais sur le porc effiloché. Son petit nom anglais est le Pulled Pork. Je vous propose une version un peu diffèrente...
Je test le PitBoss 550 Navigator à pellets 🔥🔥
Hey es RaFans, je vous le dis, l’avenir du barbecue es tle barbecue à pellets (ou à granulés) ! Dans cette video, je vous avais fait une démonstration du Louisiana...
Comment nettoyer sa plancha ? -Tuto complet Fonte, Inox, Fonte emaillée
Rafa, comment faut il faire pour nettoyer sa plancha? c’est une des questions que l’on me pose régulièrement ! C’est vrai que pour un barbecue, il suffit juste de fermer...
Comment culotter une poele en fonte ? 🍳🍳
Vous êtes nombreux à me poser la question pour savoir comment culotter une poele ? c’est vrai que l’un des plus gros problèmes avec la fonte ça va être la...
Faire de la viande maturée en Cave de Maturation
Depuis plusieurs articles et/ou vidéos, je vous parle des viandes maturées. Pour cela il vous faut des sacs spéciaux comme je le montrais ICI ou alors une cave de maturation....