La cuisson directe
Bienvenue dans ton tout premier cours de cuisine au barbecue. Dans le barbecue moderne il est indispensable de savoir comment disposer les braises. Il est révolu le temps ou l’on posait...
Cours de Barbecue : niveau 1A
Voila, je me suis enfin décidé à compiler pas mal de mes vidéos, ça sera plus facile pour se repérer ! Vous assisterez ici à des cours de barbecue gratuits...
« The Bark » : Cramé ou super croûte ?
C’est vrai qu’en lisant le titre « the bark », on se dit « éh oh, l’américain, il va nous parler en français ou quoi ? » lol. The Bark ou « écorceé en français...
[COMMENT FAIRE] Pomme de Terre au Barbecue
Parfois, on pense que des choses simples comme faire une pomme de terre au barbecue ne nécessite pas d’articles. Malheureusement, le jour où vous mangerez des pommes de terre qui...
[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?
Je reçois trés souvent des demandes de conseils pour savoir comment allumer un fumoir. Ainsi que sur les générateurs de fumée à froid … On dirait que mes videos sur...
Sorbet a l’abricot roti
Quand je dis que l’on peut tout faire au barbecue ou à la plancha, souvent des petits plaisantins me disent « même des glaces ? » . Alors, je relève le défi...
Comment faire cuire une Picanha sans tourne broche ?
Aujourd’hui on parle de Picanha au barbecue ! C’est Le morceau typique au brésil ! Vous devez absolument tester ce morceau de viande si vous entrez dans une churrasqueira !...
Comment faire des Ribs de Boeuf au Barbecue ? Recette de Beef Ribs
En voila un bien bon morceau pour faire cette recette de beef ribs ! Vous savez que pour fumer une viande, il vous faut plutôt une viande du quart avant...
Avis sur le Vinson 400 de chez Landmann
Dans cette video, je vous explique tout ce qu’il faut savoir sur les offset smoker et egalement mon avis Vinson 400 de chez Landmann. Au USA, il faut faire la...
Unboxing et Avis Weber E5770
Dans cette video, je vous propose un avis weber e5770. C’est le tout dernier né de la famille Weber. Vous savez que, dans ce que j’appelle le « Barbecue Moderne », c’est...
Comment faire des ribs de competition au barbecue ?
Avez vous déjà mangé des vraies Ribs de competition ? Pas celles bouilies puis mise en marinade dans une sauce barbecue pour être grillée après. Non, je vous parle de...
Recette de Tacos Al Pastor à la plancha
Connaissez vous les Tacos Al Pastor ? ce sont les vrais tacos de la ville de Mexico (capitale) et pas comme les French Tacos !! Voila c’est dit ! normalement...
Slicy Beef à la plancha
Voici une manière originale de faire cuire de la viande à la plancha ! Avec ce slicy beef, vous pourrez le remplacer dans vos burgers ou tout simplement comme viande...
4 beurres aromatiques pour vos grillades
Pour commencer, lorsque l’on fait cuire des viandes à la poêle, les chefs utilisent les sucs de la viande qui a été cuit pour lier une sauce. Cependant, sur le...
3 Marinades de Boeuf pour le barbecue
Après mon article sur les marinades pour le porc, je vous propose des idées de marinade boeuf. Dans l’article précédent, je vous expliquais que les fruits, le sucre allait trés...
3 Marinades pour le Porc
Vous savez que je ne suis pas un grand fan de marinade. En effet, la viande contient quasiment 80% d’eau et une marinade contient 50 a 60 % d’huile, donc...
Pot au feu au Barbecue
Vous savez que j’aime donner une version barbecue de plats typiquement français (blanquette de veau, agneau flageolet etc…) . Aujourd’hui c’est au tour du pot au feu au barbecue !...
Effiloché d’agneau au barbecue
Vous savez que j’adore les effilochés? j’en ai dejà réaliser plusieurs comme l’effiloché de porc, la méthode rapide, effiloché de poulet ou effiloché de dinde ! Maintenant je vous explique...
Pain Burger au Bretzel et Burger Alsacien
Vous connaissez ma passion pour la boulangerie, mais encore mieux pour la boulangerie au barbecue ! Je vous propose des pain bretzel au barbecue et… évidemment, comme je pourrais parler...
La méthode rapide pour un Pulled Pork fondant
Vous connaissez le pulled pork ? Mais siiiii, ce morceaux hyper confit d’échine de porc (ou de palette) que l’on fait cuire des heures pour qu’il soit tellement fondant qu’il...
Recette de Dirty Rice
Vous savez que j’adore utilisez ma plancha comme une grosse poêle d’extérieure. Aujourd’hui c’est une recette de Dirty rice, mais j’ai déjà fait du jambalaya. Allez, on traverse l’Atlantique pour...
Les thermometres de cuisson au barbecue
Aujourd’hui, je vous propose un cours sur les thermometres de cuisson. Vous savez que dans le barbecue moderne, il est trés important de savoir utiliser un thermometre. En effet, il...
Un Cro-Magnon au Barbecue avec ce Pilon de Dinde fumé
Avec ce titre accrocheur, je voulais vous parler d’une spécialité du Parc Disneyland en Californie mais aussi une spécialité de la Street Food, je vous parle aujourd’hui d’une recette de...
Flammekueche au barbecue
Saviez vous que l’on pouvait faire une Flammekueche au barbecue ?? Je vous parle souvent de pizza, mais cette recette est parfaite en repas avec un peu de salade ou...
5 astuces pour avoir de belles marques sur votre viande au barbecue
Vous vous êtes peut etre deja demandé comment avoir des belles marques sur la viande comme au restaurant ? Vous savez ces beaux croisillons si typique de la cuisson au...