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La cuisson directe

Posted on Mar 27th, 2017
by Rafa
Categories:
  • Astuces
  • Ustensile

Bienvenue dans ton tout premier cours de cuisine au barbecue. Dans le barbecue moderne il est indispensable de savoir comment disposer les braises. Il est révolu le temps ou l’on posait 1 grille sur 2 parpaings. Apprenez dans cette vidéo à disposer les braises pour faire de la cuisson directe mais aussi a savoir ce qu’est la technique Ember Roasting ! Vous apprendrez aussi à allumer un barbecue charbon et un barbecue gaz…ça répond à 99% des problèmatiques des gens qui n’ont pas envie d’allumer un barbecue car « c’est compliqué à allumer », vous verrez que c’est trés simple d’utilisation !

Cuisson Directe

La cuisson directe est parfait pour tous les éléments de petites tailles comme des steaks, brochettes, crevettes, fruits etc… c’est excellent pour tout ce qui nécessite moins de 15 minutes de cuisson. Dans cette vidéo vous apprendrez à faire de la cuisson directe sur un barbecue charbon mais aussi sur un barbecue gaz. Dans les deux cas, laissez toujours un espace que l’on appelle « zone froide » afin de déplacer votre aliment de ce côté de la grille si jamais des flammes venaient à apparaître.

La technique Ember Roasting consiste à mettre les aliments directement sur la braise. Elle est parfaite pour tous les aliments à grosse peau comme les aubergines, poivrons, courges butternut, pomme de terre etc… L’expression « quand c’est noir, c’est cuit » se vérifie puisque lors vous posez l’aiment sur les braises, tournez le plusieurs fois pour que sa chaire soit bien cramés. Tournez le plusieurs fois à l’aide d’une pince. Si comme moi vous faites des poivrons grillés, mettez les dans un saladier et recouvre le d »un papier célophane pour que la peau puisse s’enlever facilement.

Bientôt la vidéo de la cuisson indirecte pour ton deuxième cours de cuisine au barbecue.

Pour avoir d’autres infos sur le barbecue, abonne toi à ma chaine Youtube ou like ma page Facebook @LeBarbecueDeRafa !

  • cuisson directe
  • tuto

4 Comments Hide Comments

assire dit :
3 novembre 2018 à 10 h 03 min

je commence

Répondre
Arnaud dit :
3 mai 2019 à 15 h 09 min

Très intéressant comme partage.

Merci pour vos vidéos !

Répondre
TORRELLI Ralph dit :
22 mars 2021 à 11 h 21 min

Bien vu pour les poivrons ou autres légumes à peau dure ! Merci !

Répondre
Poumarat dit :
1 juin 2022 à 16 h 26 min

je découvre le site

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A propos

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Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

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