Sorbet a l’abricot roti
Quand je dis que l’on peut tout faire au barbecue ou à la plancha, souvent des petits plaisantins me disent « même des glaces ? » . Alors, je relève le défi...
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Barbecue
Comment faire cuire une Picanha sans tourne broche ?
Aujourd’hui on parle de Picanha au barbecue ! C’est Le morceau typique au brésil ! Vous devez absolument tester ce morceau de viande si vous entrez dans une churrasqueira !...
Comment faire des Ribs de Boeuf au Barbecue ? Recette de Beef Ribs
En voila un bien bon morceau pour faire cette recette de beef ribs ! Vous savez que pour fumer une viande, il vous faut plutôt une viande du quart avant...
Avis sur le Vinson 400 de chez Landmann
Dans cette video, je vous explique tout ce qu’il faut savoir sur les offset smoker et egalement mon avis Vinson 400 de chez Landmann. Au USA, il faut faire la...
Unboxing et Avis Weber E5770
Dans cette video, je vous propose un avis weber e5770. C’est le tout dernier né de la famille Weber. Vous savez que, dans ce que j’appelle le « Barbecue Moderne », c’est...
Comment faire des ribs de competition au barbecue ?
Avez vous déjà mangé des vraies Ribs de competition ? Pas celles bouilies puis mise en marinade dans une sauce barbecue pour être grillée après. Non, je vous parle de...
Recette de Tacos Al Pastor à la plancha
Connaissez vous les Tacos Al Pastor ? ce sont les vrais tacos de la ville de Mexico (capitale) et pas comme les French Tacos !! Voila c’est dit ! normalement...
Slicy Beef à la plancha
Voici une manière originale de faire cuire de la viande à la plancha ! Avec ce slicy beef, vous pourrez le remplacer dans vos burgers ou tout simplement comme viande...
3 Marinades de Boeuf pour le barbecue
Après mon article sur les marinades pour le porc, je vous propose des idées de marinade boeuf. Dans l’article précédent, je vous expliquais que les fruits, le sucre allait trés...
3 Marinades pour le Porc
Vous savez que je ne suis pas un grand fan de marinade. En effet, la viande contient quasiment 80% d’eau et une marinade contient 50 a 60 % d’huile, donc...
Effiloché d’agneau au barbecue
Vous savez que j’adore les effilochés? j’en ai dejà réaliser plusieurs comme l’effiloché de porc, la méthode rapide, effiloché de poulet ou effiloché de dinde ! Maintenant je vous explique...
La méthode rapide pour un Pulled Pork fondant
Vous connaissez le pulled pork ? Mais siiiii, ce morceaux hyper confit d’échine de porc (ou de palette) que l’on fait cuire des heures pour qu’il soit tellement fondant qu’il...
Recette de Dirty Rice
Vous savez que j’adore utilisez ma plancha comme une grosse poêle d’extérieure. Aujourd’hui c’est une recette de Dirty rice, mais j’ai déjà fait du jambalaya. Allez, on traverse l’Atlantique pour...
Les thermometres de cuisson au barbecue
Aujourd’hui, je vous propose un cours sur les thermometres de cuisson. Vous savez que dans le barbecue moderne, il est trés important de savoir utiliser un thermometre. En effet, il...
Un Cro-Magnon au Barbecue avec ce Pilon de Dinde fumé
Avec ce titre accrocheur, je voulais vous parler d’une spécialité du Parc Disneyland en Californie mais aussi une spécialité de la Street Food, je vous parle aujourd’hui d’une recette de...
Flammekueche au barbecue
Saviez vous que l’on pouvait faire une Flammekueche au barbecue ?? Je vous parle souvent de pizza, mais cette recette est parfaite en repas avec un peu de salade ou...
5 astuces pour avoir de belles marques sur votre viande au barbecue
Vous vous êtes peut etre deja demandé comment avoir des belles marques sur la viande comme au restaurant ? Vous savez ces beaux croisillons si typique de la cuisson au...
Saucisse grillée à la bière au barbecue
Vous savez qu’ici, sur mon blog lebarbecuederafa.com, c’est un blog anti saucisses et brochettes… Mais parfois, il faut faire des exceptions comme avec cette recette de Saucisse grillée à la...
Repas 100% Churrasco Brésilien= Brochette Coeurs de Poulet + Farofa + Vinagrete
Les brésiliens sont des grands fans de barbecue ! Je vous avais déjà parlé de ma recette de Picanha, maintenant je vous fait voir 3 autres recettes typiques des barbecues...
Je teste 3 recettes de sauces BBQ différentes du livre d’Aaron Franklin !
Je vous parle tres souvent de Aaron Franklin, c’est un pitmaster. Il est ultra connu pour faire les meilleurs brisket au monde ! Mais aujourd’hui ce sont surtout la sauce...