Viande

Un Cro-Magnon au Barbecue avec ce Pilon de Dinde fumé

Avec ce titre accrocheur, je voulais vous parler d’une spécialité du Parc Disneyland en Californie mais aussi une spécialité de la Street Food, je vous parle aujourd’hui d’une recette de...

Rafa

8 octobre 2019

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5 astuces pour avoir de belles marques sur votre viande au barbecue

Vous vous êtes peut etre deja demandé comment avoir des belles marques sur la viande comme au restaurant ? Vous savez ces beaux croisillons si typique de la cuisson au...

Rafa

7 octobre 2019

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Saucisse grillée à la bière au barbecue

Vous savez qu’ici, sur mon blog lebarbecuederafa.com, c’est un blog anti saucisses et brochettes… Mais parfois, il faut faire des exceptions comme avec cette recette de Saucisse grillée à la...

Rafa

7 octobre 2019

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Repas 100% Churrasco Brésilien= Brochette Coeurs de Poulet + Farofa + Vinagrete

Les brésiliens sont des grands fans de barbecue ! Je vous avais déjà parlé de ma recette de Picanha, maintenant je vous fait voir 3 autres recettes typiques des barbecues...

Rafa

30 avril 2019

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Comment faire une Saumure ? Explications et Astuces Faciles !

Aujourd’hui, je vous propose un cours magistrale sur Comment faire une saumure ? Le but de la saumure est d’augmenter la jutosité et éviter l’assèchement des viandes. C’est en fait...

Rafa

25 avril 2019

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un BURGER 100% Plancha de A à Z

Un burger de A à Z à la Plancha ? oui oui vous avez bien entendu ! On peut faire un burger a la plancha ! Normalement, le Caco est...

Rafa

25 avril 2019

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Rub Café pour Cote de Boeuf au Barbecue

Une fois que l’on a testé les rub par rapport aux marinades traditionnels, il est trés difficile de revenir en arrière ! Encore plus lorsque vous aurez testé cette recette...

Rafa

24 avril 2019

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Jarret de Porc au Barbecue

C’est quelque chose que l’on ne cuisine pas tellement à la maison mais le jarret de porc au barbecue vaut vraiment le coup !! Je vais vous faire voir comment...

Rafa

24 avril 2019

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Ailes de poulet au barbecue

Cooking Time: 55

J’adore faire des ailes de poulet au barbecue pour les soirs de matchs. Dès que je prononce le mot Wings, mes invités adorent ça ! Alors qu’en France, ce n’est...

Rafa

11 mars 2019

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Tuto BBQ: Faire un Tissage de Bacon !

Tissage de bacon ?? Oui oui, vous avez bien entendu, vous êtes sur un blog de barbecue et pourtant on va parler de tissage, couture toussa toussa… lol Sans rigoler,...

Rafa

9 janvier 2019

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Poulet Fumé au Barbecue avec Sauce Blanche de l’Alabama

Pour vous la sauce barbecue est forcèment de couleur rouge-marron ?Découvrez cette recette de poulet fumé avec une sauce barbecue blanche. Car dans l’Alabama, la sauce barbecue est blanche !!...

Rafa

9 janvier 2019

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Joue de boeuf fumée au barbecue

Dans la catégorie Fumons Francais, aujourd’hui je vous propose une recette de Joue de Boeuf fumée ! Eh oui, la brisket comme au Texas, est trés compliquée à trouver. Elle...

Rafa

4 janvier 2019

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Poulet KFC au barbecue

Quand on parle de KFC, on pense directement à calories et gras. Alors que dans cette videode poulet KFC au barbecue, je vous propose une version light ! Bon, en...

Rafa

4 janvier 2019

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[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?

Je reçois trés souvent des demandes de conseils pour savoir comment allumer un fumoir. Ainsi que sur les générateurs de fumée à froid … On dirait que mes videos sur...

Rafa

4 janvier 2019

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Roti de Porc Mojo au barbecue

Dans une video precedente je vous avais montré comment faire un sandwich cubain avec un roti de proc fumé. Cela peut se faire aussi avec du porc effiloché ou avec...

Rafa

27 septembre 2018

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Côtes de Veau au barbecue à la caribéenne

Les cotes de veau au barbecue sont un met sous estimés. On pense souvent aux fameuses Ribs comme aux US, mais cette version caribéenne avec des cotes de veau au...

Rafa

13 septembre 2018

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Filet de Bœuf au barbecue avec chutney de tomate

Quoi de plus dominical qu’un filet de boeuf au barbecue ? Bon… peut etre le poulet dominicale, mais n’hésitez pas à changer avec cette super recette de filet de boeuf...

Rafa

13 septembre 2018

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Gigot d’agneau au barbecue à la provençale

Le Gigot d’agneau au barbecue est un must ! Tout le monde n’est pas fan de l’agneau mais par contre le goût grillé du barbecue avec ce petit goût fumé...

Rafa

13 septembre 2018

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Jambalaya à la plancha comme en LOUISIANE

J’adore le Jambalaya a la plancha ! SI vous en avez déjà goûté, j’en suis sur que ces saveurs épicés et le mélange des sucs des différentes viandes et légumes...

Rafa

5 septembre 2018

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Tout savoir sur la viande maturée maison

Depuis un bon moment, je voulais tester de la viande maturée faite maison. J’en avais mangé dans un restaurant et j’avais vraiment apprécié !! Pas tout le monde à ma...

Rafa

26 juillet 2018

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