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Viande

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Petit Salé au Barbecue – Recette Originale

  • Non classé
  • Tour du monde
  • Viande
Vous savez qu’il y a un concept qui me tient tout particulièrement à coeur ? c’est celui du #fumonsfrancais ; C’est à dire que nous pouvons recréer nos plats traditionnels...

Rafa

7 mars 2022
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Comment faire maturer une viande 70 jours ?? 🥩🐄

  • barbecue
  • Non classé
  • Viande
Vous vous souvenez que je vous avais déjà parlé de viande maturée ? Nous pouvons faire de maturer une viande à la maison avec des sacs assez facilement. Il y...

Rafa

6 mars 2022
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Saucisse de Morteau fumée en brioche au BBQ

  • Accompagnement
  • barbecue
  • Entrée
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Vous savez que j’adore lorsque les techniques de cuisson modernes au barbecue rencontrent les recettes traditionnelles françaises ! Je vous ai déjà parlé de blanquette de veau fumée, de pot...

Rafa

11 mars 2021
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Comment faire du Pulled Pork sous vide ?? 🐽🐷 | avec Meat it + et Stor’eat by Mastrad

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
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  • Viande
Vous savez que j’adore faire de l’effiloché de porc. Je vous avais déjà montré la recette traditionnelle au fumoir mais aussi la recette pour en faire en version rapide. Aujourd’hui,...

Rafa

2 mars 2021
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Recette de Peposo au Fumoir 🐄🇮🇹

  • barbecue
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  • Viande
Je voulais vous présenter une recette de bourguignon fumé, mais, en lisant le livre « on va déguster l’italie », je suis tombé sur cette recette de peposo. Je me suis dis...

Rafa

20 février 2021
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Poulet Yassa au Barbecue 🇸🇳🐔🧅

  • barbecue
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  • Tour du monde
  • Viande
hey les RaFans, aujourd’hui je vous propose de traverser la méditerranée et d’aller jusqu’au Sénégal pour vous proposer un plat de poulet yassa fait au barbecue ! Je dis au...

Rafa

19 février 2021
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Ribs d’Agneau au Barbecue 🐑🐑 Rub Zaatar + Sauce BBQ Lexington Style

  • barbecue
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  • Viande
Connaissez vous les ribs d’agneau ? c’est vraiment trop top car trés gouteûx ! Je vous propose une version de ribs d’agneau avec un petit rub Zaatar. Connaissez vous ?...

Rafa

11 février 2021
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Recette de Brisket au Fumoir

  • Astuces
  • barbecue
  • Fumage
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  • Viande
Bon, les RaFans, on ne va pas passer par 4 chemins, je vous le dis tout de suite, aujourd’hui on s’attaque à du lourd avec cette recette de brisket au...

Rafa

10 février 2021
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Aiguillette Baronne

  • Astuces
  • barbecue
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  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
J’ai reçu un colis surprise de mon nouveau partenaire Marbled Beef . Ils font de la viande « haute couture », c’est a dire de la viande d’excellence. A l’interieur de ce...

Rafa

10 février 2021
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Pulled Pork en médaillon façon Biceps BBQ

  • barbecue
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Cela fait deja plusieurs articles et videos que je fais sur le porc effiloché. Son petit nom anglais est le Pulled Pork. Je vous propose une version un peu diffèrente...

Rafa

9 février 2021
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Comment cuire une Côte de Bœuf maturée ?? 🥩🥩

  • Astuces
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Je vous parle régulièrement des viandes maturées car le barbecue est vraiment l’endroit ou elles seront sublimées ! Dans une vidéo précédente, je vous ai expliqué la côte de bœuf...

Rafa

28 janvier 2021
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Recette de Blanquette de Veau fumée au Barbecue

  • barbecue
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  • Non classé
  • recette
  • Viande
Vous souhaitez un plat d’hiver réconfortant sans jamais lâché votre barbecue ? je vous propose une recette de blanquette de veau fumée au barbecue ! l’idée ? c’est ce que...

Rafa

26 janvier 2021
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Cuisson Sous Vide vs Reverse Sear pour une Côte de Boeuf parfaite ?? 🤔🤔

  • Astuces
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Ustensile
  • Viande
Allez, aujourd’hui, on parle technique avec des mots savants comme « cuisson sous vide » ou reverse sear ! Mais bon, vous savez que je suis un amateur (passionné, mais amateur) donc...

Rafa

22 janvier 2021
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Couper et Cuire un Flat Iron Steak 🥩🥩

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  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Aujourd’hui, je vous apprends à transformer un bas morceau en une grillade exquise avec cette recette de flat iron steak ! Les coupes de viandes chez les bouchers européens et...

Rafa

21 janvier 2021
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Test de Picanha maturée maison

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
il n’y a pas si longtemps je vous expliquais tout le processus lors de la maturation de viande dans ces 2 videos : la première et la seconde. Aujourd’hui on...

Rafa

19 janvier 2021
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Recette de Lard Croustillant au Barbecue

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
il y a quelques temps, j’avais vu une vidéo d’une américaine qui avait fait une recette de lard hyper croustillant…ça m’a vraiment donné envie, et je me suis dis « pourquoi...

Rafa

19 janvier 2021
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Comment faire de la Bresaola maison ?

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  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
On continue dans la charcuterie après avoir fait du magret de canard séché et fumé ainsi que du filet mignon séché et fumé. Je vous propose une charcuterie de bœuf...

Rafa

17 janvier 2021
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Comment faire de la Coppa maison ?

  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Allez les RaFans, nous sommes dans la pleine saison du fumage à froid ! Aujourd’hui je vous propose une recette de Coppa maison après vous avoir fait voir comment faire...

Rafa

17 janvier 2021
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Comment faire un effiloché de dinde ?

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Apres le pulled pork (ou effiloché de porc), voici une excellente alternative avec cette recette d’effiloché de dinde ! L’autre nom est le Pulled Turkey. Pourquoi faire cette recette ?...

Rafa

15 janvier 2021
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Ailes de Lapin au Barbecue 🐇🐰

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Ailes de lapin ?? tu te fous de nous ou quoi Rafa ??? t’as déjà vu des lapins voler ?? Voila, vous avez réagit ?? parfait !! c’est exactement l’effet...

Rafa

12 janvier 2021
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A propos

A propos

Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

Recettes

Accompagnement

Accompagnement

Astuces

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barbecue

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Dessert

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Entrée

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Entretien

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Fromage

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marinade

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Pizza

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Plancha

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Poisson

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Tour du monde

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Ustensile

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Viande

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