La meilleure recette de Key Lime Pie 🍋🍋
Lorsque je suis allé aux Keys, j’ai goûté, LE dessert typique et, en rentrant, j’ai tout de suite cherché une Recette de Key Lime Pie !! J’en ai essayé plusieurs mais la meilleure (du moins celle qui se rapproche le plus de celle que j’avais pu testé aux US), c’est celle de mon ami Rudy du blog « Passion Amerique ».
Voici la liste des ingrédients :
Pour la pâte :
- Gateaux anglais (ou speculoos, ou Bastogne)
- 100 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil à citrons verts :
- 8 citrons verts
- ainsi que leurs jus
- 1 ca c et demi de zest
- 3 jaunes d’œuf
- 397gr de lait concentré (1 petite boite de conserve)
- Pour la chantilly: 150mL de crème fleurette, 20gr de sucre glace
Pour le fond de tarte, écrasez les gâteaux dans un mixer. Faites fondre le beurre et mélanger les deux. Dans un moule à manquer, disposez le mélange en faisant bien remonter la « pâte » sur les rebords sinon l’appareil à citrons verts va déborder.
Faites partir un barbecue pour une cuisson indirecte et faites cuire la pâte pendant environ 10 min.
Pendant ce temps là , on va s’occuper de l’appareil à citrons verts. Dans le bol d’un mixer, mettre les 3 jaunes d’oeufs et 1 cuillère à café et demi de zest de citrons verts bios.
Faites blanchir le tout pendant 2min au mixer, ajouter le lait concentré et mixer encore pendant 3minutes.
Récupérer le jus des 8 citrons verts et ajouter le au mélange (vous devirez avoir environ 175gr de jus).
Passer le mélange dans un chinois pour éviter d’avoir le zest dans l’appareil.
La Cuisson de la tarte
Faites cuire au barbecue toujours en cuisson indirecte à environ 180-200° pendant 15minutes. Laisser reposer le gâteau 30 minutes à l’air libre puis 2h au frigo.
La troisième phase c’est la création de la chantilly. Mettez le bol et le fouet du mixer au congélateur pendant 30min puis mettez la crème fleurette et le sucre glace à tourner pendant quelques minutes jusqu’à avoir des pics. Amuser vous four en mettre sur le dessus de la tarte.
Vous m’en direz des nouvelles de cette recette de key lime pie !
Bon appétit 🙂
