Petit Salé au Barbecue – Recette Originale
Vous savez qu’il y a un concept qui me tient tout particulièrement à coeur ? c’est celui du #fumonsfrancais ; C’est à dire que nous pouvons recréer nos plats traditionnels typiquement français en les adaptant avec les techniques « américaines » de fumage : le Low And Slow comme dans cette recette de Petit Salé aux lentilles.
J’avais déjà fait une recette de pot-au-feu fumé, ou une blanquette de veau fumée, aujourd’hui, je fais un petit salé aux lentilles !
On commence avec un jarret demi sel (que l’on immergera deux fois 12h dans de l’eau pour le faire légèrement dessalé).
Pour les ingrédients, il nous faudra 500gr de lentilles, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni. En viande : un jarret de porc, 1 saucisse de Morteau,2 saucisses de Montbeliard et de la poitrine de porc.
Appliquez du rub SPG sur les viandes. Faites fumer les viandes environ 1h dans un fumoir à chaud à environ 130°.
Au bout d’une heure, mettez les viandes avec les carottes et l »oignon dans une cocotte en fond et mouillez à hauteur. Portez le tout et laissez mijoter pendant 30min.
Disposez les briquettes sur le couvercle de votre four hollandais.
Dans une autre casserole, mettez les lentilles dans 3 fois le volume d’eau, avec depart à froid. Il faut compter 20min après l’ébullition. Vous pourrez mettre le bouquet garni également.
Au final, sortez les viandes, reservez le bouillon, coupez en morceau les viandes.
Dans la cocotte vide, tapissez le fond des lentilles, ajoutez les viandes et mouillez avec le bouillon. Laissez frémir et cuire pendant 20-25min.
Vous pouvez lié le tout avec 2 cas de crème fraîche.
Et voila ! vous aurez réussi à faire une recette traditionnelle française mais avec un style américain de barbecue! pas mal de retrouvez le meilleur des deux mondes non ??
