3 Marinades de Boeuf pour le barbecue
Après mon article sur les marinades pour le porc, je vous propose des idées de marinade boeuf. Dans l’article précédent, je vous expliquais que les fruits, le sucre allait trés bien pour le porc. Mais là, pour le boeuf, l’élément indispensable est un élément acide ! Que ça soit du vin ou du vinaigre, c’est trés important d’avoir cet élément qui va casse la fibre musculaire pour vraiment attendrir la viande !
Marinade Vin rouge
- 180 mL de vin rouge
- 45 mL de vinaigre balsamique
- 30 gr de cassonade
- 15 gr de sauce anglaise
- 15 gr d’huile d’olive
- 1 c a c de thym
- 5 gr de romarin
- 1 ca c de laurier
- Sel / Poivre
- 2 gousses d’ail écrasée
- 1 oignon coupé finement
Marinade Asiatique
- 60 cL de sauce soja
- 60 gr de cassonade
- 30 gr de citron vert
- 1 a 2 gousses d’ail hachée finement
- 30 gr d’huile de sésame
- sel/poivre
- 5 gr de gingembre moulu
- 2 oignons verts
Marinade Chimichurri
- 130 mL d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon émincé finement
- sel/ Poivre
- Piment de cayenne (environ 2 gr)
- 10 gr d’Origan
- 150 gr de persil haché
- 50 gr de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de menthe
Comme d’habitude, mélangez le tout et disposez votre viande ainsi que la marinade dans un sac de congélation.
Bon appétit 🙂
