Ailes de Lapin au Barbecue đđ°
Ailes de lapin ?? tu te fous de nous ou quoi Rafa ??? t’as dĂ©jĂ vu des lapins voler ?? Voila, vous avez rĂ©agit ?? parfait !! c’est exactement l’effet que procure rien que le nom de cette recette et encore plus lorsque vous la voyez sur le menu d’un restaurant quĂ©bĂ©cois ! ça intrigue et c’est fait pour !!
En fait, ce sont des gigolettes de lapin, la patte avant des lapins qui est en trois parties exactement comme les wings de poulet. Vous pouvez les prendre déjà coupé chez votre boucher ou les couper sur un demi lapin comme je fais dans la video.
Rub Tex-Mex
- 30 gr de cassonade
- Poudre d’Ail 15 gr
- Poudre d’Oignon 15 gr
- Paprika 15 gr
- Moutarde en poudre 15 gr
- Epices Ă chili 15 gr
- 2 gr de Coriandre Moulue
- 2 gr de cumin
- 15 gr de sel
MĂ©langez bien toutes les Ă©pices de ce rub
Massez ensuite les ailes de lapins avec ce que vous souhaitez (perso, j’ai mis du vinaigre de cidre) puis avec le mĂ©lange d’Ă©pices que vous venez de faire.
Sur un barbecue en cuisson indirecte, avec le mode Vortex (toutes les braises au milieu), déposez les ailes de lapin sur le pourtour. Faites attention que la partie la plus charnue soit vers le centre du barbecue.
Sauce BBQ Ă l’Ă©rable
- 125mL de Ketchup
- 125mL de sirop d’eranle
- 30mL de Vinaigre de Cidre
- 15mL de mélasse
- 1 c a s de Sauce Anglaise
- 3 c a s de Rub Tex-Mex
MĂ©langez le tout jusqu’Ă dissolution complet de tous les ingrĂ©dients.
Le lapin Ă©tant considĂ©rĂ© comme une volaille (dĂ©cidĂ©ment !). Laissez cuire jusqu’Ă une tempĂ©rature interne de 74°.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, plongez les ailes de lapin dans la sauce barbecue et remettez les Ă cuire. Attention Ă ne pas le faire trop Ă l’avance sinon la sauce va trop caramĂ©liser et vous aurez des ailes cramĂ©es !
Voila ! une super recette originale, bonne et que vous serez sûr de ne pas voir partout !
Pour mieux voir la dĂ©coupe ou le pas-Ă -pas, tout est indiquĂ© dans la video ci-dessous, donc n’hĂ©site pas Ă t’abonner Ă ma chaine youtube ! Merci ! đ