Ailes de Lapin au Barbecue đđ°
Ailes de lapin ?? tu te fous de nous ou quoi Rafa ??? tâas dĂ©jĂ vu des lapins voler ?? Voila, vous avez rĂ©agit ?? parfait !! câest exactement lâeffet que procure rien que le nom de cette recette et encore plus lorsque vous la voyez sur le menu dâun restaurant quĂ©bĂ©cois ! ça intrigue et câest fait pour !!
En fait, ce sont des gigolettes de lapin, la patte avant des lapins qui est en trois parties exactement comme les wings de poulet. Vous pouvez les prendre déjà coupé chez votre boucher ou les couper sur un demi lapin comme je fais dans la video.
Rub Tex-Mex
- 30 gr de cassonade
- Poudre dâAil 15 gr
- Poudre dâOignon 15 gr
- Paprika 15 gr
- Moutarde en poudre 15 gr
- Epices Ă chili 15 gr
- 2 gr de Coriandre Moulue
- 2 gr de cumin
- 15 gr de sel
MĂ©langez bien toutes les Ă©pices de ce rub
Massez ensuite les ailes de lapins avec ce que vous souhaitez (perso, jâai mis du vinaigre de cidre) puis avec le mĂ©lange dâĂ©pices que vous venez de faire.
Sur un barbecue en cuisson indirecte, avec le mode Vortex (toutes les braises au milieu), déposez les ailes de lapin sur le pourtour. Faites attention que la partie la plus charnue soit vers le centre du barbecue.
Sauce BBQ Ă lâĂ©rable
- 125mL de Ketchup
- 125mL de sirop dâeranle
- 30mL de Vinaigre de Cidre
- 15mL de mélasse
- 1 c a s de Sauce Anglaise
- 3 c a s de Rub Tex-Mex
MĂ©langez le tout jusquâĂ dissolution complet de tous les ingrĂ©dients.
Le lapin Ă©tant considĂ©rĂ© comme une volaille (dĂ©cidĂ©ment !). Laissez cuire jusquâĂ une tempĂ©rature interne de 74°.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, plongez les ailes de lapin dans la sauce barbecue et remettez les Ă cuire. Attention Ă ne pas le faire trop Ă lâavance sinon la sauce va trop caramĂ©liser et vous aurez des ailes cramĂ©es !
Voila ! une super recette originale, bonne et que vous serez sûr de ne pas voir partout !
Pour mieux voir la dĂ©coupe ou le pas-Ă -pas, tout est indiquĂ© dans la video ci-dessous, donc nâhĂ©site pas Ă tâabonner Ă ma chaine youtube ! Merci ! đ
