Aubergines a la Bonifacienne au barbecue
Suite à mon voyage en Corse du côté de Porto-Vecchio, j’ai fait un détour à Bonifaccio pour tester les Aubergines à la Bonifacienne.
Voici les ingrédients pour cette recette végétarienne :
- 3 aubergines
- 3 tranches de pain
- 150ml de lait
- 100gr de tome Corse
- 1 oeuf
- Feuilles de Basilic
- Ail
Écrasez une gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive revenu pendant 2 min. Ajouter 2 petites briquettes de coulis de tomates (environ 420gr) avec 200gr d’eau. Laissez cuire tranquillement pendant 20-30min jusqu’à la consistance que vous souhaitez. Au dernier moment, mettre les quelques petites feuilles de basilic. Voila, votre sauce tomate au basilic est faite !
Pour l’aubergine, on commence par faire une papillote parfaite. ensuite, coupez en deux les aubergines dans la longueur et mettez la dans la papillote.
La mettre en cuisson indirecte au barbecue pendant environ 10-15min.
Pendant ce temps là, râpez le fromage. Et mettre les tranches de pain dans le lait, cela servira d’épaissir la farce.
On retire les aubergines de la papillote et recuperez la chair de l’aubergine SANS PERCER LA PEAU.
Mettre cette chair dans un saladier, les écrasez et enlever l’eau en plus. C’est bien aussi de mettre dans un torchon et tourner bien fort pour extraire l’eau. Dans ce saladier, ajoutez le pain que vous aurez également essorer, l’oeuf et le fromage. Ajoutez une gousse d’ail, salez et poivrez. Vous pouvez également mettre quelques feuilles de basilic.
Ajoutez la farce dans la peau des aubergines en les remplissant assez généreusement.
Remettre 30 min au barbecue en cuisson indirecte juqu’à ce que le fromage gratine. Au moment de servir, ajoutez la sauce tomate dessus.
Bon BBQ 🙂