Recette de Cabillaud a la plancha façon Louisianaise
On retrouve trés souvent des recettes de « poissons blancs » en Lousiane. Bon, ok eux c’est plutôt du catfish, mais on peut faire du cabilaud a la plancha façon lousianaise.
Je trouve que la plancha est vraiment parfaite pour ce genre de cuisson, vous êtes sûr que votre aliment ne traversera pas les grilles !
Allez, on passe à la recette :
- Dos de Cabillaud (500gr)
- farine de Maïs
- 3 c a s d’huile d’olive
- 4 c a s de persil
- 2 c a café d’ail en poudre
- Mélange cajun (1 c a s)
Commencez par mélangez le persil, l’huile d’olive, la poudre d’ail et le mélange Cajun. Ajoutez un peu de sel à votre convenance à la fin.
Roulez le dos de Cabillaud dans la farine de Maïs, cela lui donnera un bon croustillant lors de la cuisson à la plancha.
Tapotez le pour enlever l’excèdent de farine et disposez le sur une grille.
Appliquez dessus le mélangez que vous avez préalablement fait. Des deux côtés bien évidemment.
Sur une plancha bien chaude, faites revenir ce poisson jusqu’à une température interne de 55°. Vous pouvez cuire grâce à un thermomètre pour être sûr de ne pas se tromper sur la cuisson d’un cabillaud a la plancha.
Bon app ! 🙂