Cuisson d’une viande maturée Black Pearl au thermoplongeur
Aujourd’hui, je vais vous montrer comment cuisiner une viande maturée Black Pearl en utilisant un thermoplongeur. Cette technique de cuisson sous vide permet de conserver toute la tendreté et la saveur de la viande.
Tout d’abord, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Un morceau de viande maturée Black Pearl (environ 1kg)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Avant de commencer la cuisson, il est important de sortir la viande du réfrigérateur et de la laisser à température ambiante pendant environ une heure. Cela permettra à la viande de cuire plus uniformément.
Ensuite, il faut assaisonner la viande avec du sel et du poivre. N’hésitez pas à en mettre généreusement pour donner plus de goût à la viande (1% du poids). Vous pouvez également ajouter d’autres épices si vous le souhaitez.
Après l’assaisonnement, placez la viande dans un sac sous vide et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter que la viande ne colle au sac. Ensuite, utilisez un thermoplongeur pour cuire la viande. Réglez le thermoplongeur à une température de 55°C pour une cuisson à point.
Quelle cuisson d’une viande maturée ?
Laissez la viande cuire sous vide pendant environ 3 heures. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les accompagnements de votre choix. Pour ma part, j’ai opté pour des pommes de terre rôties et des haricots verts.
Une fois que la viande est cuite, sortez-la du sac sous vide et épongez-la avec du papier absorbant. Vous pouvez maintenant la saisir à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Servez la viande coupée en tranches avec les accompagnements de votre choix. Vous verrez, la viande maturée Black Pearl est d’une tendreté incomparable et son goût est sublime.
En conclusion, la cuisson d’une viande maturée sous vide au thermoplongeur est une technique de cuisson simple et efficace qui permet de conserver toute la saveur et la tendreté de la viande maturée Black Pearl. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous pour épater vos convives lors de votre prochain barbecue.
