Les thermometres de cuisson au barbecue
Aujourd’hui, je vous propose un cours sur les thermometres de cuisson.
Vous savez que dans le barbecue moderne, il est trés important de savoir utiliser un thermometre. En effet, il est finit le temps ou l’on ouvre 10 fois sa côte de bœuf, que tous les jus coulent dans le barbecue, où, pire, sur la table afin de savoir si la cuisson est réussi.
Finies également les saucisses calcinées, le poulet cramé à l’extérieur et cru à l’intérieur ! Finit les côtes de bœuf saignantes qui finissent trop cuites !
Il est trés difficile de vous dire CE morceau devra cuire tant de temps. En effet, il n’y a pas que le poids qui compte mais surtout l’épaisseur d’un morceau de viande. Il y a aussi plein de données qui vont rentrer en compte comme le type de barbecue que vous utilisez (foyer ouvert ou fermé), quel type de combustible (gaz, charbon, briquettes, electrique), de la météo, de l’hygrométrie etc… Autant de facteurs qui rendent impossible de dire quel est le temps de cuisson. Donc, une cuisson ne se fait pas au temps mais au degrés ! et pour cela, chaque type de viande à son propre type de cuisson !
Dans cette video, je vous propose de tout connaitre sur l’utilisation des thermometres de cuisson.
Quel type de thermometre faut il acheter ? a quel prix ? comment l’utiliser ? faut il le programmer ? Avec quoi le nettoyer ? Ou le stocker ?
Autant de questions qui trouveront des réponses pour devenir le roi du barbecue tout en profitant tranquillement du barbecue avec vos amis ! 🙂