Je teste 3 recettes de sauces BBQ différentes du livre d’Aaron Franklin !
Je vous parle tres souvent de Aaron Franklin, c’est un pitmaster. Il est ultra connu pour faire les meilleurs brisket au monde ! Mais aujourd’hui ce sont surtout la sauce barbecue que l’on va tester. Enfin je dis LA mais ce sont LES sauces barbecues. En effet, ce n’est pas 1 mais 3 recettes que je vous propose aujourd’hui.
Allez, c’est parti avec la première recette de Sauce BBQ :
- 411 gr de Ketchup
- 148 gr d’eau
- 72 gr de vinaigre de cidre
- 72 gr de vinaigre blanc
- 61 gr de cassonade
- 36 gr de sauce Anglaise
- 8 gr de poudre de Chili
- 6 gr de Cumin
- 6 gr de Sel
- 3.5gr de poivre
Mélanger le tout dans une casserole et faites chauffer à feux doux pendant 20min.
Pour la Sauce BBQ à l’Expresso :
- 352 gr de Ketchup
- 115 gr de vinaigre blanc
- 115 gr de vinaigre de cidre
- 64 gr de sauce soja sucrée
- 9 gr de poudre d’Ail
- 7 gr de poudre d’Oignon,
- 55gr de cassnonade
- 43mL d’expresso
- 1/2 cube de bouillon de boeuf
Portez à ébullition et mélangez jusqu’à la consistance souhaitée.
Et la Sauce Barbecue Vinaigrée :
- 235 gr de ketchup
- 230 gr de vinaigre de cidre
- 230 gr de vinaigre blanc
- 3 gr de Paprika
- 14 gr de cassonade
- 20 gr de Tabasco
- Sel/poivre
Mélangez tous les ingrédients et chauffer la sauce.
