Faire de la viande maturée en Cave de Maturation
Depuis plusieurs articles et/ou vidéos, je vous parle des viandes maturées. Pour cela il vous faut des sacs spéciaux comme je le montrais ICI ou alors une cave de maturation....
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Test du Barbecue gaz Landmann Triton Maxx 4.1
Lorsque les gens me demandent quel barbecue gaz ils peuvent acheter, généralement, il y a deux types de budgets. Ceux qui ont dans les 500-600€ et ceux qui ont dans...
Recette de Dirty Rice
Vous savez que j’adore utilisez ma plancha comme une grosse poêle d’extérieure. Aujourd’hui c’est une recette de Dirty rice, mais j’ai déjà fait du jambalaya. Allez, on traverse l’Atlantique pour...
Les thermometres de cuisson au barbecue
Aujourd’hui, je vous propose un cours sur les thermometres de cuisson. Vous savez que dans le barbecue moderne, il est trés important de savoir utiliser un thermometre. En effet, il...
Un Cro-Magnon au Barbecue avec ce Pilon de Dinde fumé
Avec ce titre accrocheur, je voulais vous parler d’une spécialité du Parc Disneyland en Californie mais aussi une spécialité de la Street Food, je vous parle aujourd’hui d’une recette de...
Flammekueche au barbecue
Saviez vous que l’on pouvait faire une Flammekueche au barbecue ?? Je vous parle souvent de pizza, mais cette recette est parfaite en repas avec un peu de salade ou...
5 astuces pour avoir de belles marques sur votre viande au barbecue
Vous vous êtes peut etre deja demandé comment avoir des belles marques sur la viande comme au restaurant ? Vous savez ces beaux croisillons si typique de la cuisson au...
Saucisse grillée à la bière au barbecue
Vous savez qu’ici, sur mon blog lebarbecuederafa.com, c’est un blog anti saucisses et brochettes… Mais parfois, il faut faire des exceptions comme avec cette recette de Saucisse grillée à la...
Repas 100% Churrasco Brésilien= Brochette Coeurs de Poulet + Farofa + Vinagrete
Les brésiliens sont des grands fans de barbecue ! Je vous avais déjà parlé de ma recette de Picanha, maintenant je vous fait voir 3 autres recettes typiques des barbecues...
Je teste 3 recettes de sauces BBQ différentes du livre d’Aaron Franklin !
Je vous parle tres souvent de Aaron Franklin, c’est un pitmaster. Il est ultra connu pour faire les meilleurs brisket au monde ! Mais aujourd’hui ce sont surtout la sauce...
Comment faire une Saumure ? Explications et Astuces Faciles !
Aujourd’hui, je vous propose un cours magistrale sur Comment faire une saumure ? Le but de la saumure est d’augmenter la jutosité et éviter l’assèchement des viandes. C’est en fait...
un BURGER 100% Plancha de A à Z
Un burger de A à Z à la Plancha ? oui oui vous avez bien entendu ! On peut faire un burger a la plancha ! Normalement, le Caco est...
Rub Café pour Cote de Boeuf au Barbecue
Une fois que l’on a testé les rub par rapport aux marinades traditionnels, il est trés difficile de revenir en arrière ! Encore plus lorsque vous aurez testé cette recette...
Jarret de Porc au Barbecue
C’est quelque chose que l’on ne cuisine pas tellement à la maison mais le jarret de porc au barbecue vaut vraiment le coup !! Je vais vous faire voir comment...
Comment faire ses copeaux de bois ?
Il y a deux choses qui donnent du goût lorsque l’on fait un barbecue. Le goût du bois (ou des copeaux de bois) et le goût de la graisse qui...
Test du Weber Pulse
J’ai la chance d’avoir des super partenaires qui font confiance en mon blog ! Et notamment Weber qui m’a envoyé ce modèle Pulse en barbecue Electrique pour que je puisse...
Tuto BBQ: Faire un Tissage de Bacon !
Tissage de bacon ?? Oui oui, vous avez bien entendu, vous êtes sur un blog de barbecue et pourtant on va parler de tissage, couture toussa toussa… lol Sans rigoler,...
Poulet Fumé au Barbecue avec Sauce Blanche de l’Alabama
Pour vous la sauce barbecue est forcèment de couleur rouge-marron ?Découvrez cette recette de poulet fumé avec une sauce barbecue blanche. Car dans l’Alabama, la sauce barbecue est blanche !!...
[COMMENT FAIRE] Pomme de Terre au Barbecue
Parfois, on pense que des choses simples comme faire une pomme de terre au barbecue ne nécessite pas d’articles. Malheureusement, le jour où vous mangerez des pommes de terre qui...
Pelures de pomme de terre gratinées au barbecue
C’est l’une des rares fois ou je ne sais pas comment on peut appeler cette recette : Skin potato en anglais et pelure de pomme de terre gratinée en français...