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  • Je teste une Eclade de Moules a Oleron !! IØ

Je teste une Eclade de Moules a Oleron !! IØ

Posted on Jan 4th, 2021
by Rafa
Categories:
  • barbecue
  • Non classé
  • Poisson
  • recette
  • Tour du monde

J’adore faire les moules au barbecue car vous pourrez même rajouter des copeaux de bois sur les braises et en fermant le couvercle, vous aurez un bon goût fumé. Exactement comme dans cette recette d’eclade de moules (ou eglades de moules, comme vous voulez).

J’ai rencontrer Dominique Tétaud sur la Route de Boyardville à Dolus-d’Oléron. C’est une petite cabane qui ne paye pas de mine en bord de route mais les avis me donnaient vraiment envie, alors j’ai décidé de vous faire découvrir ce délice !

Tout se fait sur une planche de chêne avec des moules mis en rosace. Il faut que ces planches soient vraiment trés humide pour ne pas bruler a la cuisson. Justement, la cuisson se fait en mettant quelques bonnes poignées d’épines de pin bien sèches. Il faut mettre pendant 2-3min le feu aux épines et elles vont s’ouvrir toutes seules !

Selon dominique, il est trés important de prendre des moules de Marennes d’Oleron. Il a vraiment été super sympa avec moi car il m’a même appris a faire l’eclade ! C’est sur une planche d’environ 35×35 cm avec 4 clous au milieu. Le plus difficile c’est de mettre les 4 premières, et ensuite ca va tout seul. Il faut vraiment que le côté plat soit vers le bas et le côté pointu vers l’intérieur …Et c’est parti !

Dans la video ci-dessous, vous découvrirez la VRAIE manière de faire une eclade de moules

Eclade de Moules

  • fruits de mer
  • moules
  • restaurant
  • test

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A propos

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Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

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