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Roti de Porc Mojo au barbecue

Posted on Sep 27th, 2018
by Rafa
Categories:
  • barbecue
  • recette
  • Tour du monde
  • Ustensile
  • Viande

Dans une video precedente je vous avais montré comment faire un sandwich cubain avec un roti de proc fumé. Cela peut se faire aussi avec du porc effiloché ou avec un roti de porc Mojo. La marinade Mojo est une marinade typique de Cuba et qui est excellente car elle contient du jus d’orange et de citron qui sont parfait pour attendrir la chaire de la viande. Toute la saveur de la viande se fait grâce à cette marinade magique qui va bien avec le porc ou avec la volaille !

Vous pourrez ensuite réaliser le même sandwich que dans le film Chef !

Voici comment procéder :

Difficulté : Simple

Coût: €

Préparation 5 mn / Reps : 8h00 / Cuisson 40mn

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS :

– 1 échine de porc de 1,2kg environ

– 130 mL de jus d’orange

– 40 mL de jus de citron vert

– 3 c à s de poudre d’ail

– 2 échalotes

– 3 c à s de cassonade

– 1 pincée de cumin

– 50 mL d’huile d’olive

– Sel / Poivre

PRÉPARATION :

 

1/ Dans un grand sac de congélation, mélanger tous les ingrédients de la marinade (jus d’orange, jus des citrons verts, poudre d’ail, échalotes, cassonade, cumin, huile d’olive, sel et poivre).

 

2/ Ajouter l’échine de porc directement dans le sac et laisser mariner une nuit environ au réfrigérateur.

 

3/ Le lendemain, Insérer la sonde meat°it dans la partie la plus épaisse de l’échine de porc et programmer l’application sur la cuisson « Porc ».

 

4/ Au four, ou sur un barbecue en cuisson indirecte, faire cuire l’échine de porc jusqu’à ce que la température interne atteigne les 63°C.

 

5/ Retirer la viande du four lorsque vous recevez la notification de fin de cuisson.

 

Roti de porc Mojo au barbecue

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  • mastrad
  • meat it
  • mojo
  • porc
  • roti de porc
  • thermometre

4 Comments Hide Comments

Delamare dit :
9 octobre 2019 à 22 h 58 min

Je n ai pas de sonde de température puis je quand même faire cette recette au four ou barbecue ou plancha ?

Répondre
Rafa dit :
12 octobre 2019 à 8 h 39 min

au four oui !

Répondre
Gaetano dit :
3 janvier 2022 à 22 h 42 min

Quel est la température du four ou du barbecue ?

Répondre
Rafa dit :
22 février 2022 à 16 h 57 min

environ 180-200° 🙂

Répondre

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Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

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