Roti de Porc Mojo au barbecue
Dans une video precedente je vous avais montré comment faire un sandwich cubain avec un roti de proc fumé. Cela peut se faire aussi avec du porc effiloché ou avec un roti de porc Mojo. La marinade Mojo est une marinade typique de Cuba et qui est excellente car elle contient du jus d’orange et de citron qui sont parfait pour attendrir la chaire de la viande. Toute la saveur de la viande se fait grâce à cette marinade magique qui va bien avec le porc ou avec la volaille !
Vous pourrez ensuite réaliser le même sandwich que dans le film Chef !
Voici comment procéder :
Difficulté : Simple
Coût: €
Préparation 5 mn / Reps : 8h00 / Cuisson 40mn
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
– 1 échine de porc de 1,2kg environ
– 130 mL de jus d’orange
– 40 mL de jus de citron vert
– 3 c à s de poudre d’ail
– 2 échalotes
– 3 c à s de cassonade
– 1 pincée de cumin
– 50 mL d’huile d’olive
– Sel / Poivre
PRÉPARATION :
1/ Dans un grand sac de congélation, mélanger tous les ingrédients de la marinade (jus d’orange, jus des citrons verts, poudre d’ail, échalotes, cassonade, cumin, huile d’olive, sel et poivre).
2/ Ajouter l’échine de porc directement dans le sac et laisser mariner une nuit environ au réfrigérateur.
3/ Le lendemain, Insérer la sonde meat°it dans la partie la plus épaisse de l’échine de porc et programmer l’application sur la cuisson « Porc ».
4/ Au four, ou sur un barbecue en cuisson indirecte, faire cuire l’échine de porc jusqu’à ce que la température interne atteigne les 63°C.
5/ Retirer la viande du four lorsque vous recevez la notification de fin de cuisson.
