Vous savez, que cela fait déjà un petit moment que je vous propose des recettes de barbecue au Tour du Monde. Cette fois ci, je m’arrête au Japon pour réaliser de superbes brochettes yakitori au poulet et au porc. En plus, l’avantage c’est qu’il est aisé de trouver des produits asiatiques actuellement. Donc pas besoin d’ingrédients incroyables ! Juste une sauce soja, saké, mirin et basta ! Aprés, il faut savoir comment mettre le tout en forme, mais pour cela, le Blog Zeste cuisinons simple et bon nous donne la réponse ! Régalez vous ! 🙂
Recette de brochettes poulet-porc yakitori
Pour 4 personnes. Préparation < 20 min (+ repos 15 min). Cuisson 10 min.
Ingrédients
400 g de côtes de porc
400 g de filets de poulet fermier
2 poivrons rouges
12 cébettes (ou 12 petits oignons verts)
2 cm de racine de gingembre
2 cuil. à soupe de saké
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de mirin
2 cuil. à soupe de sucre
12 piques à brochettes
poivre du moulin
Préparation
1. Découpez le poulet en morceaux de 1 cm de large et le porc en morceaux de 2 cm. Taillez les poivrons en carrés de 2 cm et les cébettes en tronçons de 3 cm.
2. Pelez et râpez le gingembre; mettez-le dans une casserole avec le soja, le mirin, le saké et le sucre. Faites chauffer à feu moyen et réduire pendant 2 min jusqu’à obtenir un liquide sirupeux.
3. Mettez chaque viande dans un plat creux différent et versez la même quantité de sauce dans chaque plat. Mélangez bien et laissez mariner 15 min au moins au réfrigérateur.
4. Confectionnez 6 brochettes de chaque viande en glissant successivement des tronçons de cébettes et de poivrons rouges entre les morceaux de viande. Poivrez. Conservez la marinade.
5. Faites chauffer un barbecue, une plancha ou un gril et saisissez les brochettes pendant 5 à 6 min en les retournant et en les arrosant fréquemment avec le reste de marinade.
6. Servez accompagné éventuellement de riz à sushi et de gingembre vinaigré.
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