Find us on Social Media:
  • Accueil
  • Recettes
  • Vidéos
  • A propos
  • Contact
  • Accueil
  • Recettes
  • Vidéos
  • A propos
  • Contact
  • Home
  • barbecue
  • Comment faire un effiloché de dinde ?

Comment faire un effiloché de dinde ?

Posted on Jan 15th, 2021
by Rafa
Categories:
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande

Apres le pulled pork (ou effiloché de porc), voici une excellente alternative avec cette recette d’effiloché de dinde ! L’autre nom est le Pulled Turkey.

Pourquoi faire cette recette ? c’est facile à faire, pas cher, halal-friendly, ça se fume hyper bien, s’effiloche parfaitement enfin bref, c’est la viande parfaite me direz vous ? oui presque !

Voici la recette :

  • des hauts de cuisses de dinde désossées (avec la peau)
  • du vinaigre de cidre
  • rub SOPASCO

Commencez par masser la viande avec du vinaigre de cidre (ou n’importe quel liquide pour faire adhérer les épices). Saupoudrez ensuite généreusement du mélange d’épices. N’oubliez pas de faire des deux côtés.

Démarrez votre barbecue en mode fumoir ou dans un fumoir directement, mettre les hauts de cuisses désossées jusqu’à une température interne de 74°.

La deuxième phase de la cuisson est de venir mettre ces hauts de cuisses dans une barquette alu (ou dans une cocotte en fonte) avec un peu de jus (environ 15cL de jus de pomme). Il faut que la température interne atteigne les 93-95°C.

La Texas Crutch permet de faire passer plus facilement « the stall », c’est a dire la zone de changements moleculaires qui va faire que votre viande s’éffilochera facilement.

Une fois la température atteinte, laissez reposer 1h et vous pourrez ensuite effilocher.

Alors, alors, surpris ?? c’est vraiment incroyablement facile à faire, pas cher et avec l’effet WHAOUUU.

Bon appétit ! 🙂

Effiloché de Dinde

Add Your Comment Annuler la réponse

A propos

A propos

Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

Recettes

Accompagnement

Accompagnement

Astuces

Astuces

barbecue

barbecue

Dessert

Dessert

Entrée

Entrée

Entretien

Entretien

Fromage

Fromage

marinade

marinade

Pizza

Pizza

Plancha

Plancha

Poisson

Poisson

Tour du monde

Tour du monde

Ustensile

Ustensile

Viande

Viande

LE BARBECUE DE RAFA | TOUS DROITS RESERVES | © 2019