Comment transformer son barbecue gaz en fumoir ?
La video que j’avais déjà faite sur « Comment transformer son barbecue charbon en fumoir ? » a fait un tabac (si je puis dire). Alors, afin de mieux entrer dans le monde du fumage, beaucoup de personnes m’ont demandés comment il était possible de transformer son barbecue gaz en fumoir.
Voici le tuto pas à pas pour tout vous expliquer facilement.
Premièrement, il vous faudra faire une belle papillote. Pour cela, commencez par mettre 2-3 grosses poignées de copeaux de bois et immergez les totalement dans de l’eau. Puis, prenez une feuille d’aluminium d’environ 50cm de long et pliez la en deux, tournez de 90° et pliez la de nouveau en deux. Ensuite, pliez les bords sur environ 5mm. Répétez l’opération pour le faire deux fois, histoire que les copeaux de bois ne s’échappent pas. Il faut bien « marquer » les bords, c’est à dire qu’il faut ben les écraser à l’aide de votre pouce ou même d’un rouleau à pâtisserie. Une fois que vous aurez plié 3 des bords, ouvrez votre papillote et glissez une poignée de copeaux de bois. Fermez le quatrième coté de la même manière que les autres. Faites un tout petit trou d’environ 4mm sur le dessus grâce à la pointe d’un couteau.
Voila ! vous avez réussi à faire une smoker box pas cher! Mais si vous avez la flemme de la faire régulièrement, vous pouvez en acheter dans toutes les jardineries ou sur internet.
Maintenant, allumez votre barbecue gaz avec seulement 1 seul bruleur (celui tout à droite par exemple, comme dans ma vidéo), placez dessus la smoker box aisni qu’un bac en aluminium avec environ 2 litres d’eau dedans.
Lorsque la smoker box commence à fumer et que la température est d’environ 110-130°C, vous pouvez disposez votre aliment à l’opposé du brûleur allumé.
Et voila ! vous pourrez dorénavant tester toutes les recettes de fumage que vous aurez sur la blog ou sur ma chaine youtube !
Donc n’oublie pas de liker ma page facebook et abonne toi a ma chaine youtube !
Comment transformer son barbecue gaz en fumoir ?
salut et bravo pour toutes ses inspirations
je viens d’essayer sur un bbq napoleon avec sa boite de fumage.
je me suis appercu qu’a la fin de la cuisson il n’y avait plus de copeaux de bois dans la boite.
est ce normal ?
oui, ils se sont consumés… generalement une poignée de copeaux dure entre 30-40min
Bonjour Rafa,
J’ai testé la smoking box dans mon Barbecook a gaz et, effectivement, les copeaux brules et ne produisent plus de fumée au bout d’une demi heure.
Dans ta video, le ribs est fumé pendant 3 heures. Du coup, vu que la box ne produits plus de fumée après 30 minutes, faut-il remettre des copeaux toutes les demi-heures ?
Autre petite question, mon barbecue a une ouverture, de quelques centimètre de haut, a l’arrière pour permettre au couvercle de s’ouvrir. Beaucoup de fumée sort par cette ouverture.
Est ce que, fermer cette ouverture pendant le fumage permettrai d’intensifier le fumage de la viande ?
Merci pour tes videos.
pour les longues cuissons, il faut plutot privilégier des morceaux de bois plutot que des copeaux 🙂
L’ouverture est normal a l’arriere, c’est pour cela qsue les barbecues à gaz sont bien, mais ce n’est pas le top pour faire du fumage (c’est bien pour débuter et se faire la main)
Bonjour
Pourriez-vous me dire combien de temps est nécessaire avant que la smoker box de weber commence à fumer et si vous la placez sur la grille ou en dessous.
Merci
tout depend de la puissance de tes bruleurs, je dirais 3 min environ
Bonjour
Pourquoi je n ai pas de fumée avec ma smoker box?
J’ai trempé mes copeaux 1 nuit
Mon spirite est à 120 degré
Je ne comprends pas
il ne faut pas forcement mouiller les copeaux et augmente la temperature de ton barbecue, ca va faire fumer les copeaux et ensuite tu les mets sur la grille dans la smoker box
Bonjour Rafa,
Voilà plusieurs fois que je teste des fumâtes sur mon babrbecue gaz Napoleon, et à chaque fois même constat, ça n’a aucun goût réellement! Un pulled pork fume pendant 3 heures avec Pellet (Weber) et tube de fumage, j’ai l’impression que la fumée ne se réparti pas bien dans la cuve une fois le barbecue ferme…
Est ce que tu auras des conseils? Saumurage en plus? Mais pour les ribs c’est pas top!
Merci à toi