Find us on Social Media:
  • Accueil
  • Recettes
  • Vidéos
  • A propos
  • Contact
  • Politique de cookies (EU)
  • Accueil
  • Recettes
  • Vidéos
  • A propos
  • Contact
  • Politique de cookies (EU)
  • Home
  • Accompagnement
  • Faire des Pickles rapides sous vide

Faire des Pickles rapides sous vide

Posted on Juin 7th, 2017
by Rafa
Categories:
  • Accompagnement
  • Astuces
  • barbecue
  • marinade
  • recette
  • Uncategorized

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire voir comment faire des pickles rapides sous vide.

Il n’y a as si longtemps, je vous faisais voir une video sur l’utilisation de la machine sous vide FoodSaver V3840. Avec, j’ai pu conserver mon pulled pork tranquillement, sans attendre les 12h de cuisson. J’ai également pu utiliser la boite marinade express pour faire des crevettes mojitos, cela ne m’a pris que 10 minutes au lieu de 4h !!

Les pickles, ce sont des légumes ou des fruits que l’on coupe trés finement et que l’on fait mariner pendant plusieurs jours dans une solution vinaigré. Cela va les attendrir, faire rentrer les jus à l’intérieur et leur donner un gout sucré et épicés en fonction de ce que l’on a mis dans notre marinade.

Pour cela, il vous faudra :

  • 100 gr de légumes (cornichons, radis, oignons etc..)
  • 20 cL de vinaigre de cidre
  • 2 gr de sel
  • 3 gr de sucre
  • 2 gr de coriandre moulue
  • 1 gr de cumin
  • Graines de moutarde

Commencez en mélangeant tous les ingrédients pour la mixture. Donc sel, sucre, cumin, coriande et graines de moutarde. Mais en fait, vous pouvez réellement y mettre ce dont vous avez envie. J’appelle ces recettes les « vides tiroirs » car si il vous reste un fond d’épices n’hésitez pas à en mettre, il est trés difficile de se tromper !

Coupez les légumes en lamelles ou en rondelles, et mélangez le tout puis stockez les dans une conserve. Mais comme je vous ai dis que c’était la méthode rapide, je vous conseille de le faire à la machine sous vide. Ajoutez le mélange et les légumes, faites le vide et coupez ensuite le haut du sac. Recommencez 3 fois pour que la mise sous vide ouvre et referme les pores des aliments plusieurs fois et fasse bien pénétrer le mélange.

Pour encore mieux comprendre de quoi je veux parler, regardez cette vidéo. Elle vous expliquera également à quoi sert le petit cornichon que l’on retrouve dans bon nombre de burger !

Pickles

Bon appétit ! 🙂

  • accompagnement
  • fingerfood
  • foodsaver
  • pickles
  • rapide
  • sous vide

Add Your Comment Annuler la réponse

A propos

A propos

Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

Recettes

Accompagnement

Accompagnement

Astuces

Astuces

barbecue

barbecue

Dessert

Dessert

Entrée

Entrée

Entretien

Entretien

Fromage

Fromage

marinade

marinade

Pizza

Pizza

Plancha

Plancha

Poisson

Poisson

Tour du monde

Tour du monde

Ustensile

Ustensile

Viande

Viande

LE BARBECUE DE RAFA | TOUS DROITS RESERVES | © 2019

Gérer le consentement aux cookies
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Préférences
{title} {title} {title}
x
x