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Mon rub C4P2

Posted on Fév 16th, 2018
by Rafa
Categories:
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  • Astuces
  • barbecue
  • recette
  • Uncategorized

Trés souvent dans mes videos je vous propose d’ajouter un mélange d’épices que j’apppelle le rub Sopasco.

C’est un mélande d’épices sèches qui permet à la viande d’avoir un bon goût sans la faire mariner pendant des heures. De toute manière, la marinade ne pénètre que trés peu la viande.

Pour 2018, je vous propose mon tout nouveau rub que j’ai nommé C4P2, rien à voir avec Star Wars, mais juste qu’il poède :

  • C4 : Curcuma, Coriandre, Cumin, Cassonade
  • P2 : Poivre, Paprika
  • et du sel évidemment

A la base, on m’a apporté de la moutarde en poudre comme on trouve en Angleterre ou aux US. Je pensais que cela allait apporter plus de goût mais finalement c’est plutôt pour la couleur.

Voici les bonne proportions pour ce rub :

  • Poivre : 1 cuillère à soupe de grains de poivre écrasés
  • Coriandre : 1 cuillère à soupe de graines de coriandre (ou de coriandre moulue)
  • Curcuma (ou poudre de moutarde il vous faudra 1 cuillère à café
  • Cassonade: 2 cuillères à soupe
  • Sel:  cuillère à soupe
  • Paprika: 2 cuillères à café
  • Cumin : 1 cuillère à café

Evidemment, multipliez les quantités en fonction de ce que vous avez à faire. Si c’est pour une grosse échine de porc afin de faire du pulled pork ou si c’est pour juste une côte de porc, vous n’aurez pas besoin des mêmes quantités. Cependant, ce rub se conserve trés bien pendant environ 2mois, sans aucun soucis si c’est dans une boîte hermétique.

D’ailleurs, j’en prévois toujours de trés grosses quantités comme ça j’en ai toujours à portée de main pour réaliser mes recettes. Ainsi, même au dernier moment, j’ai juste à ajouter un filet d’huile d’olive sur ma viande et je saupoudre ces épices… Rien qu’avec cette astuce, vous en savez plus que 99% des gens qui font du barbecue et vous épaterez facilement vos convives !

Bon appétit ! 🙂

Mon Rub C4P2

  • C4P2
  • epices
  • marinade
  • rub
  • sopasco

8 Comments Hide Comments

M J Reymond dit :
30 mai 2019 à 13 h 54 min

Salut Rafa bravo pour toutes tes recettes difficile de comprendre le Rub SOPASCO Peux tu nous expliquer

Répondre
Rafa dit :
9 septembre 2019 à 11 h 27 min

c’est mon mélange d’epices « signature », va sur youtube et tape « comment faire un rub », et tu y verras ma recette de rub sopasco 🙂

Répondre
François Thibaut dit :
20 juin 2021 à 17 h 21 min

Salut

Le sopasco, c’est juste le mélange de sel (40g) oignon en poudre (3cs) paprika (un pot) ail en poudre (3 cs) sucre (entre 40 et 80g selon les gouts) cassonade (40 à 80g) origan (3 à 5 cs)

Tu mélanges tout et c’est parti.

Généralement je frotte la veille et je le laisse sous vide

Répondre
VinceR dit :
10 septembre 2019 à 14 h 04 min

Bonjour Rafa, ou trouve tu toutes tes épices? As tu une enseigne particulière ou tu commande sur le net?
Merci

Répondre
Rafa dit :
12 septembre 2019 à 18 h 33 min

au centre commercial ou a Metro pr les grosses quantités

Répondre
Fiévé Hugo dit :
16 avril 2021 à 15 h 16 min

A grand frais Rayon épices ils vendent aussi en sachet de 200g

Répondre
Wil dit :
15 avril 2020 à 21 h 32 min

Top. Je viens de tester avec du poulet lorsque j’ai ramené le plat à table, ma fille de 10 ans a dit « mmhh ça sent les épices ça doit être vachement bon ». Tout le monde a adoré.

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Maya dit :
30 août 2020 à 10 h 02 min

Excellent !!! Testé sur poulet, porc, dinde. Tout le monde est accro 😁 Merci Rafa !

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Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

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