Oeufs Mimosa Fumés au Barbecue 🥚🥚
Lors des soirs de matchs aux US, il y a 4 plats vraiment incontournables : les wings, les jalapeños poppers, le nacho plate et les oeufs mimosa fumés. Aussi appelés Deviled Eggs à cause de leur côté piquant. Mais, attendez, ne partez pas, le côté piquant est contre-balancé par la douceur de l’oeuf avec la mayonnaise !
Voici comment faire cette recette trés simple et incroyablement savoureuse :
- faites bouillir de l’eau et mettre 10 oeufs dedans
- OU
- Mettre 10 oeufs en cuisson indirecte au barbecue (environ 200°) pendant 30min
Sauce Mimosa
- 115 gr de mayonnaise
- 1 c a s de moutarde
- sauce piquante (1 c a c)
- sel
- 1 c a c de sauce viandox, Worcestershire ou autre
Sur les œufs mimosa, vous pourrez mettre ce que vous voulez : du bacon (comme sur la video), du saumon fumé ou autre.
Sortez les œufs du barbecue et plongez les dans un bac d’eau froide pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps là , vous pouvez venir faire griller vos tranches de lard puis venir les réduire en chips.
Diminuez la température de votre barbecue pour qu’il soit a 100-110°, vraiment en mode fumoir.
Enlevez la coquille des oeufs et remettez les sur la grille de votre fumoir pendant 30-60minutes. Tout dépend de la coloration et du goût que vous souhaitez donner à vos aliments.
Au bout de ces 30min, ils auront pris une belle couleur. Coupez les en deux et récupérez le jaune de l’oeuf dans un saladier. Emiettez également quelques blancs en tout petit.
Ajoutez le mélange mayonnaise-moutarde-sauce piquante-viandox aux oeufs écrasés et mélangez bien le tout. Transférez ce mélange dans un sac de congélation, coupez le bout. Vous aurez alors une douille pour venir remplir les oeufs !
Enfin, pour le topping, amusez vous ! Moi j’ai mis du paprika, mais vous pouvez mettre votre rub préféré, du cumin etc… et surtout la touche finale : le bacon que l’on vient de faire griller, mais ça peut etre une tranche de cornichon, de jalapeño, saumon fumé etc….
Tout est hyper bien expliqué dans la video ci-dessous, alors, n’oublie pas de la regarder, de la liker et de t’abonner à ma chaine youtube ! 🙂
Salut, merci pour la recette et surtout, c’est une super idée! J’adore les oeufs mimosa et avec un goût de fumé, ça doit être ouf! Mais je me pose une question: vu la couleur des jaunes qui est très très verte, les oeufs ont cuits beaucoup trop longtemps. Je me dis donc: pourquoi ne pas les fumer à froid, sachant que la coquille de l’oeuf est poreuse et laisse passer les gouts (et pourquoi pas graisser la coquille avec de l’huile ou mieux de l’huile fumée). Puis les cuire en coquille au barbecue le plus bas possible (100 degrés par exemple) une bonne trentaine de minutes (à tester). En tous cas merci beaucoup, je pense me doter d’un kamado joe pour mon restau, du coup je vais passer un moment sur ton site, pour en apprendre plus!