Saucisse de Morteau fumée en brioche au BBQ
Vous savez que j’adore lorsque les techniques de cuisson modernes au barbecue rencontrent les recettes traditionnelles françaises ! Je vous ai déjà parlé de blanquette de veau fumée, de pot...
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Fumage
Comment faire des Harengs Fumés ou Kippers ?? 🐟🐟
Vous êtes tellement nombreux à me demander Comment faire des Harengs Fumés ? Trés certainement parceque vous avez testé le saumon fumé ou alors des charcuteries maisons comme du magret...
Filet Mignon séché façon Kitty au vin rouge | 🐱💟
Vous savez qu’ici vous êtes sur un blog de Barbecue mais que l’on fait également trés souvent de la charcuterie. En effet, vous pouvez transformer votre barbecue en fumoir à...
Recette de Peposo au Fumoir 🐄🇮🇹
Je voulais vous présenter une recette de bourguignon fumé, mais, en lisant le livre « on va déguster l’italie », je suis tombé sur cette recette de peposo. Je me suis dis...
Oeufs Mimosa Fumés au Barbecue 🥚🥚
Lors des soirs de matchs aux US, il y a 4 plats vraiment incontournables : les wings, les jalapeños poppers, le nacho plate et les oeufs mimosa fumés. Aussi appelés...
Recette de Brisket au Fumoir
Bon, les RaFans, on ne va pas passer par 4 chemins, je vous le dis tout de suite, aujourd’hui on s’attaque à du lourd avec cette recette de brisket au...
Je teste le Fumoir Serie 7 à Pellets de chez Louisiana Grills !
Il n’y a pas si longtemps, je vous présentais le PitBoss 550 Navigator , aujourd’hui je vous fait un test louisiana serie 7 ! « Mais, Rafa, pourquoi tu nous parle...
Pulled Pork en médaillon façon Biceps BBQ
Cela fait deja plusieurs articles et videos que je fais sur le porc effiloché. Son petit nom anglais est le Pulled Pork. Je vous propose une version un peu diffèrente...
Recette de Blanquette de Veau fumée au Barbecue
Vous souhaitez un plat d’hiver réconfortant sans jamais lâché votre barbecue ? je vous propose une recette de blanquette de veau fumée au barbecue ! l’idée ? c’est ce que...
Comment faire de la truite fumée ?
Dans l’article d’aujourd’hui, je vous propose de faire une truite fumé. Mais, pas juste la recette, non , non je suis allé la pécher, je me suis occupé d’elle, et...
Comment faire de la Bresaola maison ?
On continue dans la charcuterie après avoir fait du magret de canard séché et fumé ainsi que du filet mignon séché et fumé. Je vous propose une charcuterie de bœuf...
Comment faire de la Coppa maison ?
Allez les RaFans, nous sommes dans la pleine saison du fumage à froid ! Aujourd’hui je vous propose une recette de Coppa maison après vous avoir fait voir comment faire...
Comment faire du magret séché et fumé ?
Je vous ai récemment parlé de la recette d’un filet mignon séché et fumé. Aujourd’hui je vous propose la recette d’un magret de canard séché et fumé. Le principe est...
Comment faire un filet mignon séché et fumé ?
L’automne arrive et, ça veut dire quoi ? tout simplement que l’on peut recommencer la saison du fumage à froid !! Aujourd’hui je vous donne MA recette du filet mignon...