Repas 100% Churrasco Brésilien= Brochette Coeurs de Poulet + Farofa + Vinagrete
Les brésiliens sont des grands fans de barbecue ! Je vous avais déjà parlé de ma recette de Picanha, maintenant je vous fait voir 3 autres recettes typiques des barbecues brésiliens dominicaux. Je vous parle des coeurs de poulets au barbecue, de la Farofa et vinagrete
On commence par la marinade des 300 gr de coeurs de poulet :
- 20 cL de Bière
- 2 c a s de persil haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon
- 5 cL d’huile d’olive
Tout d’abord, j’aime bien mixer le tout dans mon super blender. Puis je verse le tout sur les coeurs de poulet dans un saladier ou dans un sac de congélation. Je laisse mariner le tout plusieurs heures (une nuit étant le mieux). Passer ce temps, embrocher les coeurs de poulet, sur des brochettes plates (a double piquant), c’est encore mieux).
Faites les cuire 2min par côté en cuisson directe, et finissez par de la cuisson indirecte pendant 30 min en les tournant toutes les 5min.
Pour la Farofa, il vous faudra :
- 250 gr de farine de manioc (en epicerie africaine, ca s’appelle Gary également)
- 100 gr de lardons
- 2 c a s d’huile d’olive
- 1 echalote (ou 1 oignon)
Faites revenir les lardons dans une plancha bien chaude. Ajoutez l’échalote ou l’oignon, puis la farine de manioc. Puis, mélangez le tout en remuant en continue pour éviter que ça ne brûle. Ajoutez ensuite l’huile d’olive pour que ça passe à une texture un peu plus marron.
Au final , vous pouvez ensuite réserver dans un plat.
Enfin, pour la Vinagrete (c’est la meme chose que du pico de gallo, salsa criolla etc…)
- 2 tomates en dés
- 2 gousses d’ail
- 1/2 poivron rouge
- Persil
- jus d’1 citron vert
- 1/2 oignon
- Huile d’olive/ Vinaigre de Xeres
- Sel/ Poivre a convenance
- Piment (si vous le soihaitez)
Enfin, gmlangez le tout dans un saladier et dégustez le comme dans un condiment.
Voila, votre repas churrasco brésilien est prêt !
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