Find us on Social Media:
  • Accueil
  • Recettes
  • Vidéos
  • A propos
  • Contact
  • Politique de cookies (EU)
  • Accueil
  • Recettes
  • Vidéos
  • A propos
  • Contact
  • Politique de cookies (EU)
  • Home
  • Accompagnement
  • Saucisse de Morteau fumée en brioche au BBQ

Saucisse de Morteau fumée en brioche au BBQ

Posted on Mar 11th, 2021
by Rafa
Categories:
  • Accompagnement
  • barbecue
  • Entrée
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande

Vous savez que j’adore lorsque les techniques de cuisson modernes au barbecue rencontrent les recettes traditionnelles françaises ! Je vous ai déjà parlé de blanquette de veau fumée, de pot au feu fumé et maintenant on va parlé de saucisson brioché ! Une vraie recette de bistrot qui est hyper réconfortante ! C’est sûr que vous allez aimé cette recette de Morteau fumée en brioche

Allez, on commance car on a du pain sur la planche, ou plutôt de la brioche ! La recette que je vous propose est strictement identique à celle des buns parfait au barbecue ! Une recette vraiment inratable et qui a largement fait ses preuves au sein du groupe facebook « Barbecue & vous ».

Commencez par mélangez 175mL d’eau et les 10gr de levure sèche (25gr de levure hydratée) et attendez 5min que le mélange mousse. Dans le bol de votre robot, mettre les 10gr de sel et les 500gr de farine. Ajoutez ensuite les 30gr de sucre et faites faire quelques tours au robot pour mélangez ces premiers ingrédients secs.

Ajoutez ensuite les 75mL de lait et le mélange levure + eau. Cassez l’oeuf dedans et mélangez pendant 7-8minutes. tout à la fin, ajoutez 50 gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux. Battez encore pendant 2minutes environ.

Ensuite, mettre à reposer la pâte dans votre four avec juste la mumière allumée (pas de température) ! Et, pour éviter la déshydratation de la pâte, mettez un torchon légèrement humide sur le dessus. Il va falloir attendre que la pête double de volume soit pendant environ 1h30.

Cuisson de la saucisse

Sur votre barbecue en mode fumoir ou dans votre fumoir, placez la saucisse de morteau à une température d’environ 120° pendant 1h30.

Au bout des 1h30 de pousse de la pâte, étalez la sur un plan de travail. En fonction de la taille de votre moule à cake, ne faites pas comme moi et prenez que 1/3 de la pâte. En effet, nous allons mettre un peu de pâte dans le fond, la saucisse de morteau roulé dans de la sauce barbecue (en enlevant la peau préalablement) puis encore un peu de pâte au dessus. Et c’est parti pour encore 30 min de pousse.

Allumez votre barbecue en cuisson indirecte et laissez cuire pendant environ 30-40 min de cuisson.

A servir avec une salade, c’est vraiment à tomber par terre !

Rien de bien compliqué dans cette recette si vous suivez bien tout le protocole, mais, à la moindre question, n’hesitez pas à regarder ma video ci-dessous ! Au passage, n’oubliez pas de mettre un petit pouce en l’air et de s’abonner à ma chaine youtube pour toujours plus de recettes qui changent des saucisses-brochettes au barbecue !

Morteau fumée en brioche

  • entree
  • morteau
  • saucisse

Add Your Comment Annuler la réponse

A propos

A propos

Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

Recettes

Accompagnement

Accompagnement

Astuces

Astuces

barbecue

barbecue

Dessert

Dessert

Entrée

Entrée

Entretien

Entretien

Fromage

Fromage

marinade

marinade

Pizza

Pizza

Plancha

Plancha

Poisson

Poisson

Tour du monde

Tour du monde

Ustensile

Ustensile

Viande

Viande

LE BARBECUE DE RAFA | TOUS DROITS RESERVES | © 2019

Gérer le consentement aux cookies
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Préférences
{title} {title} {title}