Recette du Reuben Sandwich comme à NY
Dans cet article vous apprendrez la recette du pastrami de boeuf et dans celle c la recette du pastrami de dinde. C’est la première étape pour faire un vrai reuben...
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Astuces
Recette de PASTRAMI de Boeuf au Barbecue
Aprés la recette de pastrami de dinde, voici la recette de pastrami de boeuf (la vraie). En effet, c’est celle que l’on retrouve dans les Delicatessen New Yorkais. La procédure...
La méthode RAPIDE pour des RIBS au barbecue
Les ribs, ou travers de porc, font partie intégrante de la culture BBQ. Faire des ribs au barbecue vous fait directement voyager. En plus comme c’est facile à faire et...
Comment bien NETTOYER son barbecue à CHARBON ?
Trés souvent on me demande comment bien nettoyer son barbecue charbon ? C’est quelque chose sur laquelle je ne m’attarde pas trop personnellement mais qui a l’air de beaucoup vous...
Comment transformer son barbecue gaz en fumoir ?
La video que j’avais déjà faite sur « Comment transformer son barbecue charbon en fumoir ? » a fait un tabac (si je puis dire). Alors, afin de mieux entrer dans le...
Recette de Pastrami de Dinde au Fumoir
Vous savez qu’il y a beaucoup d’influence US sur le blog. J’ai décidé de faire du pastrami comme dans les delicatessen New Yorkais… Bon , c’est vrai, normalement c’est au...
Mon rub C4P2
Trés souvent dans mes videos je vous propose d’ajouter un mélange d’épices que j’apppelle le rub Sopasco. C’est un mélande d’épices sèches qui permet à la viande d’avoir un bon...
Rouelle de porc sopasco au barbecue
Vous êtes extrêmement nombreux à avoir consulté mes autre recettes de rouelle de porc au barbecue. Notamment celle ci mais aussi celle là ! La vérité sur cette recette c’est qu’elle...
Pain a burger au barbecue
Il y a déjà un petit bout de temps j’avais fait un article sur comment faire un pain a burger au barbecue ? C’etait vraiment la recette du Buns parfait...
Fumons pour Noël !
Fumons pour Noel ! C’est le grand leitmotiv de cette année 2017 ! Non, je vous rassure, rien a voir avec le tabac mais avec le fumage à froid. Trés...
Asado de Tira – Plat de côte façon Argentine
En ce moment, je suis à fond dans la culture gastronomique Argentine. Et LE plat typique dominicale en Argentine est l’Asado de Tira. C’est à dire le plat de...
Raviolis de Pulled Pork
J’adore le Pulled Pork. Mais siiii vous savez c’est cette viande qui est tellement tendre après des heures de cuisson qu’elle s’effiloche toute seule ! Si vous ne voyez pas...
Camembert Rôti sur planche de cèdre
Quoi de meilleur qu’un bon camembert rôti au barbecue ? On connait tous cette recette de camembert que l’on met avec du miel, herbes de provence ou encore entouré de...
Comment faire cuire des oeufs au barbecue ?
Vous savez que le thème du blog est de faire autre choses que des saucisses brochettes au barbecue. Je vous propose des recettes pour utiliser votre barbecue comme une vraie...
Tout savoir sur le Boston Butt pour faire du pulled pork
Le Boston Butt est la coupe la plus connue aux US pour faire du Pulled pork. Très souvent on me demande quel morceau choisir pour en faire. Personnellement, j’utilise de...
Formation Low and Slow
Vous connaissez trés certainement ma passion pour tout ce qui est low and slow. C’est à dire le fumag à chaud, basse température et qui va durer plusieurs heures. Au...
Sorbet Romarin-Citron au Kitchenaid
Un jour, dans un restaurant, j’ai goûté un sorbet romarin citron qui accompagnait une glace et c’était absolument magnifique !! Le Romarin accompagne parfaitement les viandes et le citron apporte...