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Viande

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Comment faire du magret séché et fumé ?

  • barbecue
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Je vous ai récemment parlé de la recette d’un filet mignon séché et fumé. Aujourd’hui je vous propose la recette d’un magret de canard séché et fumé. Le principe est...

Rafa

12 janvier 2021
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Comment faire un filet mignon séché et fumé ?

  • barbecue
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
L’automne arrive et, ça veut dire quoi ? tout simplement que l’on peut recommencer la saison du fumage à froid !! Aujourd’hui je vous donne MA recette du filet mignon...

Rafa

11 janvier 2021
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Haut de Cuisses de Poulet au Barbecue façon Compétition

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Après les ribs de compétition, ou le pulled pork de compétition, voici la recette d’une des ( viandes mythiques lors des compétitions KCBS de barbecue : les hauts de cuisses...

Rafa

8 janvier 2021
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Comment faire du porc effiloché ?

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Souvent, les gens découvrent que l’on peut faire autre chose que des saucisses brochettes au barbecue en voyant mes vidéos, les questions qui reviennent le plus sont « comment faire des...

Rafa

5 janvier 2021
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Picanha au Barbecue

  • barbecue
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Vous savez, il y a des moments dans la vie ou notre palais change à tout jamais ! c’est le cas la première fois que j’ai gouté une picanha au...

Rafa

4 janvier 2021
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Tuto complet sur la coupe de ribs parfaite de competition

  • Astuces
  • barbecue
  • Non classé
  • Viande
Les coupes de viandes américaines et françaises n’ont rien a voir, alors je vous propose un tuto sur la coupe de ribs parfaites ! Il existe deux types de ribs,...

Rafa

30 avril 2020
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Le Côte de Boeuf parfaite selon Aaron Franklin

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Je prends enfin le temps d’écrire un article sur une des vidéos star de ma chaine youtube: je vous présente la cote de boeuf parfaite selon Aaron Franklin. J’entends déjà...

Rafa

30 avril 2020
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Comment faire cuire une Picanha sans tourne broche ?

  • Astuces
  • barbecue
  • Non classé
  • Viande
Aujourd’hui on parle de Picanha au barbecue ! C’est Le morceau typique au brésil ! Vous devez absolument tester ce morceau de viande si vous entrez dans une churrasqueira !...

Rafa

1 avril 2020
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Comment faire des Ribs de Boeuf au Barbecue ? Recette de Beef Ribs

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
En voila un bien bon morceau pour faire cette recette de beef ribs ! Vous savez que pour fumer une viande, il vous faut plutôt une viande du quart avant...

Rafa

26 mars 2020
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Comment faire des ribs de competition au barbecue ?

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Avez vous déjà mangé des vraies Ribs de competition ? Pas celles bouilies puis mise en marinade dans une sauce barbecue pour être grillée après. Non, je vous parle de...

Rafa

25 mars 2020
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Recette de Tacos Al Pastor à la plancha

  • barbecue
  • marinade
  • Non classé
  • Plancha
  • Viande
Connaissez vous les Tacos Al Pastor ? ce sont les vrais tacos de la ville de Mexico (capitale) et pas comme les French Tacos !! Voila c’est dit ! normalement...

Rafa

11 mars 2020
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Slicy Beef à la plancha

  • barbecue
  • Non classé
  • Plancha
  • recette
  • Viande
Voici une manière originale de faire cuire de la viande à la plancha ! Avec ce slicy beef, vous pourrez le remplacer dans vos burgers ou tout simplement comme viande...

Rafa

6 mars 2020
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4 beurres aromatiques pour vos grillades

  • Accompagnement
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Pour commencer, lorsque l’on fait cuire des viandes à la poêle, les chefs utilisent les sucs de la viande qui a été cuit pour lier une sauce. Cependant, sur le...

Rafa

6 mars 2020
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3 Marinades de Boeuf pour le barbecue

  • barbecue
  • marinade
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Après mon article sur les marinades pour le porc, je vous propose des idées de marinade boeuf. Dans l’article précédent, je vous expliquais que les fruits, le sucre allait trés...

Rafa

5 mars 2020
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3 Marinades pour le Porc

  • barbecue
  • marinade
  • Non classé
  • Viande
Vous savez que je ne suis pas un grand fan de marinade. En effet, la viande contient quasiment 80% d’eau et une marinade contient 50 a 60 % d’huile, donc...

Rafa

5 mars 2020
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Effiloché d’agneau au barbecue

  • Accompagnement
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Vous savez que j’adore les effilochés? j’en ai dejà réaliser plusieurs comme l’effiloché de porc, la méthode rapide, effiloché de poulet ou effiloché de dinde ! Maintenant je vous explique...

Rafa

4 mars 2020
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Pain Burger au Bretzel et Burger Alsacien

  • Fromage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Vous connaissez ma passion pour la boulangerie, mais encore mieux pour la boulangerie au barbecue ! Je vous propose des pain bretzel au barbecue et… évidemment, comme je pourrais parler...

Rafa

4 mars 2020
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La méthode rapide pour un Pulled Pork fondant

  • Astuces
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Vous connaissez le pulled pork ? Mais siiiii, ce morceaux hyper confit d’échine de porc (ou de palette) que l’on fait cuire des heures pour qu’il soit tellement fondant qu’il...

Rafa

4 mars 2020
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Recette de Dirty Rice

  • barbecue
  • Plancha
  • recette
  • Uncategorized
  • Viande
Vous savez que j’adore utilisez ma plancha comme une grosse poêle d’extérieure. Aujourd’hui c’est une recette de Dirty rice, mais j’ai déjà fait du jambalaya. Allez, on traverse l’Atlantique pour...

Rafa

6 novembre 2019
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Un Cro-Magnon au Barbecue avec ce Pilon de Dinde fumé

  • barbecue
  • recette
  • Uncategorized
  • Viande
Avec ce titre accrocheur, je voulais vous parler d’une spécialité du Parc Disneyland en Californie mais aussi une spécialité de la Street Food, je vous parle aujourd’hui d’une recette de...

Rafa

8 octobre 2019
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A propos

A propos

Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

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Accompagnement

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barbecue

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Dessert

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