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Recette

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Cuisson Sous Vide vs Reverse Sear pour une Côte de Boeuf parfaite ?? 🤔🤔

  • Astuces
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Ustensile
  • Viande
Allez, aujourd’hui, on parle technique avec des mots savants comme « cuisson sous vide » ou reverse sear ! Mais bon, vous savez que je suis un amateur (passionné, mais amateur) donc...

Rafa

22 janvier 2021
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Couper et Cuire un Flat Iron Steak 🥩🥩

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Aujourd’hui, je vous apprends à transformer un bas morceau en une grillade exquise avec cette recette de flat iron steak ! Les coupes de viandes chez les bouchers européens et...

Rafa

21 janvier 2021
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Test de Picanha maturée maison

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
il n’y a pas si longtemps je vous expliquais tout le processus lors de la maturation de viande dans ces 2 videos : la première et la seconde. Aujourd’hui on...

Rafa

19 janvier 2021
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Recette de Lard Croustillant au Barbecue

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
il y a quelques temps, j’avais vu une vidéo d’une américaine qui avait fait une recette de lard hyper croustillant…ça m’a vraiment donné envie, et je me suis dis « pourquoi...

Rafa

19 janvier 2021
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Comment faire de la Bresaola maison ?

  • barbecue
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
On continue dans la charcuterie après avoir fait du magret de canard séché et fumé ainsi que du filet mignon séché et fumé. Je vous propose une charcuterie de bœuf...

Rafa

17 janvier 2021
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Comment faire de la Coppa maison ?

  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Allez les RaFans, nous sommes dans la pleine saison du fumage à froid ! Aujourd’hui je vous propose une recette de Coppa maison après vous avoir fait voir comment faire...

Rafa

17 janvier 2021
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Recette de Riz Mexicain

  • Accompagnement
  • barbecue
  • Non classé
  • Plancha
  • recette
Aujourd’hui, je vous présente cette recette de Riz Mexicain. Trés souvent on retrouve cet accompagnement dans les restaurants de barbecue aux US (notamment dans le sud, Texas, Nouveau Mexique surtout...

Rafa

15 janvier 2021
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Comment faire un effiloché de dinde ?

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Apres le pulled pork (ou effiloché de porc), voici une excellente alternative avec cette recette d’effiloché de dinde ! L’autre nom est le Pulled Turkey. Pourquoi faire cette recette ?...

Rafa

15 janvier 2021
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Ailes de Lapin au Barbecue 🐇🐰

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Ailes de lapin ?? tu te fous de nous ou quoi Rafa ??? t’as déjà vu des lapins voler ?? Voila, vous avez réagit ?? parfait !! c’est exactement l’effet...

Rafa

12 janvier 2021
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Comment faire du magret séché et fumé ?

  • barbecue
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Je vous ai récemment parlé de la recette d’un filet mignon séché et fumé. Aujourd’hui je vous propose la recette d’un magret de canard séché et fumé. Le principe est...

Rafa

12 janvier 2021
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Comment faire un filet mignon séché et fumé ?

  • barbecue
  • Fumage
  • Non classé
  • recette
  • Viande
L’automne arrive et, ça veut dire quoi ? tout simplement que l’on peut recommencer la saison du fumage à froid !! Aujourd’hui je vous donne MA recette du filet mignon...

Rafa

11 janvier 2021
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Haut de Cuisses de Poulet au Barbecue façon Compétition

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Après les ribs de compétition, ou le pulled pork de compétition, voici la recette d’une des ( viandes mythiques lors des compétitions KCBS de barbecue : les hauts de cuisses...

Rafa

8 janvier 2021
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4 recettes de Dips pour accompagner vos apéros

  • Accompagnement
  • barbecue
  • Fromage
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
Je vous le dis direct les amis, il y a du pain sur la planche aujourd’hui ! Je vous propose 4 recettes de Dips pour accompagner vos apéros. Justement, les...

Rafa

5 janvier 2021
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Comment faire du porc effiloché ?

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Souvent, les gens découvrent que l’on peut faire autre chose que des saucisses brochettes au barbecue en voyant mes vidéos, les questions qui reviennent le plus sont « comment faire des...

Rafa

5 janvier 2021
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Je teste une Eclade de Moules a Oleron !! IØ

  • barbecue
  • Non classé
  • Poisson
  • recette
  • Tour du monde
J’adore faire les moules au barbecue car vous pourrez même rajouter des copeaux de bois sur les braises et en fermant le couvercle, vous aurez un bon goût fumé. Exactement...

Rafa

4 janvier 2021
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Picanha au Barbecue

  • barbecue
  • recette
  • Tour du monde
  • Viande
Vous savez, il y a des moments dans la vie ou notre palais change à tout jamais ! c’est le cas la première fois que j’ai gouté une picanha au...

Rafa

4 janvier 2021
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Aubergines a la Bonifacienne au barbecue

  • Accompagnement
  • barbecue
  • Non classé
  • recette
Suite à mon voyage en Corse du côté de Porto-Vecchio, j’ai fait un détour à Bonifaccio pour tester les Aubergines à la Bonifacienne. Voici les ingrédients pour cette recette végétarienne...

Rafa

15 juillet 2020
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La vraie recette de la Salade Cesar !!

  • Accompagnement
  • barbecue
  • Entrée
  • Non classé
  • recette
A chaque fois que je vais aux Etats-unis j’adore manger la veritable salade Cesar ! On ne vous propose pas 10 000 sortes de salade, c’est quasi dans TOUS les...

Rafa

5 mai 2020
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Recette de Cabillaud a la plancha façon Louisianaise

  • Non classé
  • Plancha
  • Poisson
  • recette
On retrouve trés souvent des recettes de « poissons blancs » en Lousiane. Bon, ok eux c’est plutôt du catfish, mais on peut faire du cabilaud a la plancha façon lousianaise. Je...

Rafa

30 avril 2020
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Le Côte de Boeuf parfaite selon Aaron Franklin

  • barbecue
  • Non classé
  • recette
  • Viande
Je prends enfin le temps d’écrire un article sur une des vidéos star de ma chaine youtube: je vous présente la cote de boeuf parfaite selon Aaron Franklin. J’entends déjà...

Rafa

30 avril 2020
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A propos

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Salut ! Je suis Rafa, si tu es ici, c'est que tu cherches ABSOLUMENT à faire autre choses que des saucisses et des brochettes au barbecue ! Ça tombe bien, c'est aussi mon Letimotiv. Et pour cela, tu trouveras pleins de recettes, de tutos et d'astuces au barbecue sur ce blog, mais aussi sur ma chaine Youtube ainsi que sur ma page Facebook ! tu veux faire parti de l'aventure ? alors abonne toi ! :)

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Accompagnement

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barbecue

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Dessert

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Pizza

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Viande

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